Esta receta de pastel de carne es una de las favoritas del sur. Es difícil resistirse a un buen pastel de carne, especialmente en un día frío. Esta comida reconfortante por excelencia es una excelente comida para preparar cuando quieres llenar la casa con buenos olores sabrosos y dedicarte a tus asuntos mientras se cocina la cena.
La picea come / Diana Chistruga
No es difícil preparar un buen pastel de carne: el sabor y la humedad son los factores clave para evitar que quede seco y sin brillo. Las verduras de esta mezcla aportarán sabor (junto con el kétchup o la salsa barbacoa). Se suele recomendar una proporción de carne magra y grasa de 80/20 para obtener el pastel de carne más sabroso. Pero si la carne es bastante magra, añada un poco de carne de cerdo picada a la mezcla de carne para mantenerla húmeda.
Las sobras de pastel de carne se pueden utilizar en sándwiches o hamburguesas. O congelarlas en porciones individuales para el almuerzo. Incluso puedes comer este reconfortante plato si estás haciendo la dieta cetogénica si reemplazas el pan rallado con chicharrones de cerdo triturados u otro alimento bajo en carbohidratos. El puré de papas y las judías verdes o el maíz son excelentes guarniciones para acompañar este pastel de carne al estilo sureño.
Hay varios factores que mantienen húmedo el pastel de carne. En primer lugar, es fundamental utilizar carne molida con un mayor porcentaje de grasa, como indica esta receta. El huevo, la leche y la salsa Worcestshire también aportan algo de líquido, y las verduras de la mezcla también aportarán algo de humedad. El uso de kétchup o salsa barbacoa también aporta sabor junto con humedad, especialmente la última parte que se pincela en la parte superior mientras se hornea.
Las galletas saladas, junto con la leche y el huevo, ayudan a mantener unido el pastel de carne, y las galletas trituradas absorben el exceso de líquido, lo que le aporta humedad. Si no tienes galletas saladas, usa pan rallado normal o condimentado, avena instantánea, galletas de mantequilla redondas o pan rallado sin gluten. Si el pan rallado no está condimentado ni salado, añade media cucharadita de sal adicional.
Tabla de Contenidos
Consejos de recetas para preparar pastel de carne
- ¿Tienes leche? – Si no tienes o no puedes usar leche en esta receta de pastel de carne, siéntete libre de cambiar partes iguales de cualquiera de los siguientes ingredientes: Leche no láctea como leche de soja, avena o almendras, agua, caldo de carne, de verduras o de pollo.
- No mezcle demasiado : el pastel de carne puede quedar duro si se mezcla demasiado, así que mézclelo suavemente con las manos o una cuchara.
- Pruebe el sabor de forma segura : si desea asegurarse de que el condimento sea de su agrado, fría una pequeña cantidad de la mezcla. Pruebe y ajuste los condimentos en la mezcla cruda.
- Si no está seguro, use un termómetro : para asegurarse de que el pastel de carne esté completamente cocido, inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro del pastel. La temperatura mínima segura para la carne picada es de 160 °F y de 165 °F para la carne picada de ave.
- Molde para pastel de carne : un molde para pastel de carne es una buena inversión, especialmente si preparas pastel de carne con frecuencia. El molde para pastel especial incluye un inserto perforado. El pastel de carne se coloca en el inserto, lo que permite que el exceso de grasa gotee hacia el molde exterior mientras se cocina el pastel.
Esta receta de pastel de carne es fácil de recalentar, por lo que puedes prepararla con un día de anticipación. Recalienta rebanadas individuales suavemente en la hornalla o en el microondas, agregando un poco más de salsa barbacoa o kétchup para mantenerla húmeda.
“Aunque pasé un tiempo juntando y preparando los ingredientes, el método para hacer la mezcla no podría ser más simple. Pon todo en un bol, revuelve rápidamente y luego presiónalo en la sartén preparada: es rápido y fácil”. — Carrie Parente
Ingredientes
Para el pastel de carne
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1 1/2 libras de carne molida (80/20 o 85/15)
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20 galletas saladas trituradas
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1/2 taza de cebolla finamente picada
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1/4 taza de pimiento verde finamente picado
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1 huevo grande
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1 cucharadita de pimentón
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/4 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de tomillo seco
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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1/3 taza de ketchup
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2 cucharadas de leche
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1 cucharadita de salsa Worcestershire
Para la cobertura:
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1/2 a 3/4 taza de ketchup o salsa barbacoa
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 °F.
La picea come / Diana Chistruga
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Engrase un molde para pan de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas o cúbralo con papel de aluminio y luego engráselo ligeramente. Como alternativa, para un pan de forma libre, cubra un molde para hornear con borde con papel de aluminio.
La picea come / Diana Chistruga
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En un tazón grande, combine 1 1/2 libras de carne molida con las 20 galletas saladas (trituradas), 1/2 taza de cebolla finamente picada , 1/4 taza de pimiento verde finamente picado , 1 huevo grande , 1 cucharadita de pimentón , 1/2 cucharadita de ajo en polvo , 1/4 cucharadita de sal , 1/2 cucharadita de tomillo seco , 1/4 cucharadita de pimienta negra molida , 1/3 taza de ketchup , 2 cucharadas de leche y 1 cucharadita de salsa Worcestershire .
La picea come / Diana Chistruga
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Empaque la mezcla de carne en un molde para pan o déle forma y colóquela en la bandeja para hornear.
La picea come / Diana Chistruga
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Hornee el pastel de carne durante 1 hora. Vierta con cuidado el exceso de grasa en una lata o frasco (deséchelo en la basura después de que se enfríe).
La picea come / Diana Chistruga
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Unte el pastel de carne con 1/2 a 3/4 de taza de ketchup o salsa de barbacoa y continúe horneando durante 15 minutos más, o hasta que el pastel de carne registre al menos 160 F en un termómetro de alimentos de lectura instantánea insertado en el centro. (Si en cambio ha reemplazado la carne por pavo o pollo molido, cocine el pastel a una temperatura interna de 165 F).
La picea come / Diana Chistruga
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Deja reposar el pastel de carne durante diez minutos antes de cortarlo para que se mantenga bien unido. Luego, ¡sírvelo y disfrútalo!
La picea come / Diana Chistruga
Cómo conservar y congelar el pastel de carne
- Si se envuelve bien en papel de aluminio o en un recipiente hermético, el pastel de carne se conservará hasta 5 días. Vuelva a calentar las rebanadas individuales suavemente en la hornalla o en el microondas, agregando un poco más de salsa barbacoa o kétchup para mantenerlo húmedo.
- Puedes congelar rebanadas individuales de pastel de carne envueltas en papel de aluminio para descongelarlas y recalentarlas para preparar sándwiches o comidas rápidas, o congelar el resto del pastel. Descongélalo en el refrigerador durante la noche y recaliéntalo en un horno a temperatura baja hasta que esté completamente caliente. Si lo deseas, agrega más salsa barbacoa o kétchup.
- Para congelar un pastel de carne crudo, envuélvalo en film transparente y luego en papel de aluminio. Otra opción es forrar un molde para pan con papel de aluminio y colocar el pastel de carne en él. Cuando el pastel esté congelado, sáquelo del molde y envuélvalo en film transparente y luego en papel de aluminio. Congele el pastel de carne hasta por 4 meses.
- Para recalentar un pastel de carne congelado, colóquelo en una bandeja para hornear o en un molde para pan. Hornee el pastel de carne congelado durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, o hasta que registre al menos 160 °F (165 °F si hay aves en el pastel).
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Hazlo cajún : para obtener un pastel de carne con sabor cajún, reemplaza el pimentón, el ajo en polvo, la sal y el tomillo con 2 cucharaditas de condimento cajún.
- Cambie la salsa : en lugar de kétchup en la mezcla de carne, use salsa de barbacoa, salsa picante o una salsa de cóctel más picante.
- ¿No tienes un molde para pan? No hay problema : dale forma al pan con las manos y hornéalo en un molde para hornear con borde o en una bandeja para horno.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 638 | Calorias |
| 32 g | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 51 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 638 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32 g | 41% |
| Grasa saturada 12g | 59% |
| Colesterol 198 mg | 66% |
| Sodio 1053 mg | 46% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 17g | |
| Proteína 51g | |
| Vitamina C 29 mg | 147% |
| Calcio 93 mg | 7% |
| Hierro 7 mg | 37% |
| Potasio 1015 mg | 22% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |