El abeto come
Una olla de cocción lenta es el vehículo de cocción perfecto para preparar unas piernas de cordero tiernas y que se deshagan del hueso . Las piernas de cordero son un corte que se toma de la paleta (codillo) y del brazo de un cordero o de la parte superior de la pierna (codillo).
Las piernas de cordero están llenas de tejido conectivo y, como tal, son una de las carnes más duras del animal. Por eso, son candidatas ideales para estofarlas lentamente y durante mucho tiempo para ablandar la carne dura. Esta receta de piernas de cordero está condimentada con ajo, cebolla, champiñones, hierbas, vino tinto y tomates.
Estas piernas de cordero son deliciosas si se sirven solas, con puré de papas o con arroz. Los guisantes y las zanahorias también son buenos acompañamientos para el cordero.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cebolla dulce mediana , cortada en rodajas y separada en aros
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4 piernas de cordero
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1 cucharadita de salsa Worcestershire
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1 cucharadita de sal kosher
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Una pizca de pimienta negra recién molida
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1 cucharadita de aceite de oliva
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10 dientes de ajo pelados
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8 onzas de champiñones , limpios y cortados por la mitad
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1/2 taza de vino tinto
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1/2 taza de caldo de res de concentración doble
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1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
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1 cucharadita de orégano seco
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1 cucharadita de albahaca seca
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4 ramitas de tomillo fresco
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1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
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1 hoja de laurel partida por la mitad
Pasos para hacerlo
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Reúne tus ingredientes.
El abeto come
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Coloque los aros de cebolla cortados y separados en el fondo de la olla de cocción lenta.
El abeto come
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Frote las piernas de cordero con salsa Worcestershire y luego espolvoree por todas partes con sal y pimienta.
El abeto come
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Calienta una sartén pesada a fuego medio-alto. Agrega aceite de oliva y dora las piernas de cordero.
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Coloque las piernas de cordero doradas, junto con los trocitos dorados de la sartén, en la olla de cocción lenta, encima de las cebollas. Cubra con dientes de ajo enteros y hongos.
El abeto come
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En un recipiente mediano, mezcle el vino tinto, el caldo de res, los tomates, el orégano, la albahaca, el tomillo, la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Vierta la mezcla sobre las verduras y las piernas de cordero.
El abeto come
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Cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o hasta que esté tierno y hasta que un termómetro de lectura instantánea alcance 145 °F. Retire la hoja de laurel. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
El abeto come
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Sirva con los jugos de la sartén y las verduras. ¡Disfrute!
El abeto come
¿Es necesario sumergir las piernas de cordero?
Al cocinar las piernas de cordero en una olla de cocción lenta, no es necesario sumergirlas por completo en el líquido. Tenga en cuenta que en una olla de cocción lenta el líquido se evaporará mucho más lentamente que si las cocina a fuego lento en el horno.
Consejos
- Es posible que desees preparar esto con un día de anticipación y refrigerarlo. De esta manera, puedes raspar fácilmente el exceso de grasa de la salsa antes de recalentarla y servirla.
- Los dientes de ajo son extremadamente suaves cuando se cocinan enteros. Si te gusta un sabor más fuerte, pica un poco de ajo antes de agregarlo a la olla de cocción lenta.
Cómo conservar y congelar las piernas de cordero
El cordero se puede conservar en el refrigerador, en un recipiente tapado, hasta 3 o 4 días, y en el congelador, hasta 3 meses.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 412 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 20 gramos | Carbohidratos |
| 31 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 412 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| Colesterol 106 mg | 35% |
| Sodio 660 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 31g | |
| Vitamina C 25 mg | 123% |
| Calcio 110 mg | 8% |
| Hierro 4 mg | 25% |
| Potasio 982 mg | 21% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |