La Picea / Kristina Vanni
Este sencillo plato de fideos y verduras es una forma sencilla de disfrazar las verduras sobrantes (e incluso los restos de pollo o carne) para convertirlos en una comida sabrosa. Nos gusta utilizar fideos de arroz en esta receta, pero también puedes utilizar fideos de trigo sarraceno (memil gooksu, soba) o incluso lingüines o fettuccine.
La receta se adapta fácilmente con las verduras favoritas de tu familia, como los floretes de brócoli, el apio, los champiñones o los pimientos. O haz que sea un plato más sustancioso agregando un poco de tofu , camarones , pollo cortado en cubitos o cerdo. Si te sobra carne o aves, agrégalas al wok junto con los fideos. Si te gusta la comida picante, agrega un poco de sambal o Sriracha a los fideos. No puedes equivocarte con estos fideos: son lo suficientemente fáciles para cualquier noche de la semana.
“Los fideos estaban buenísimos y constituían un almuerzo fácil y agradable. Mi caldo de pollo no tenía sal, así que le agregué un poco más de salsa de soja. Quedarían geniales con restos de pollo o rosbif o camarones salteados o tiras de solomillo de cerdo”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de fideos de arroz , cocidos según las instrucciones del paquete
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3 cucharaditas de aceite de sésamo
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada de ajo picado
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1 cucharada de jengibre picado
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1/2 cebolla dulce mediana , cortada en rodajas finas
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5 cebolletas medianas , cortadas en trozos de 1 pulgada
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2 zanahorias medianas , peladas y cortadas en tiras
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2 tazas de repollo napa cortado en rodajas finas
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1 taza de espinacas
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1/4 taza de caldo de pollo
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2 cucharadas de salsa de soja , o al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Kristina Vanni
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En un tazón muy grande, mezcle los fideos de arroz cocidos con aceite de sésamo.
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En una sartén grande o wok , caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.
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Agregue el ajo, el jengibre, las cebollas, las cebolletas y las zanahorias y cocine durante 3 a 4 minutos.
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Agregue el repollo, las espinacas y el caldo de pollo.
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Cocine de 3 a 4 minutos, hasta que el caldo se haya evaporado casi por completo.
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Agregue la salsa de soja y mezcle bien.
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Añade los fideos a una sartén o wok, revolviendo hasta combinar y calentar.
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Añade salsa de soja al gusto según sea necesario.
La Picea / Kristina Vanni
Consejo
Si utiliza restos de verduras cocidas, agréguelas al wok o sartén justo antes de agregar los fideos cocidos.
Variaciones de recetas
- Para preparar una cena más abundante, agregue sobras de carne, aves o mariscos al wok junto con los fideos cocidos.
- Añade un poco de tofu crujiente al wok cuando agregues los fideos cocidos.
- Condimente sus fideos con unas cucharaditas de salsa Sriracha o sambal oelek.
- Termina los fideos con una guarnición de cacahuetes tostados o anacardos picados sin sal.
- Decore las porciones con cilantro fresco picado grueso.
Cómo almacenar y recalentar
- Refrigere los fideos y las verduras salteados sobrantes en un recipiente tapado por hasta 3 días.
- Puedes recalentar los fideos sobrantes salteados en el microondas o en la hornalla. Para la hornalla, agrega una cucharada de aceite vegetal a una sartén y colócala a fuego medio. Agrega los fideos y una o dos cucharadas de agua o caldo. Cocina, revolviendo, durante unos 3 minutos o hasta que estén calientes.
¿Cuántos tipos diferentes de fideos asiáticos hay?
La gran variedad de fideos que se utilizan en las distintas cocinas asiáticas puede resultar abrumadora. En términos generales, los fideos asiáticos se dividen en tres tipos: fideos de trigo, fideos de arroz y fideos de vidrio o celofán.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 192 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 29 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 192 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 390 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 29 g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 11 mg | 54% |
| Calcio 88 mg | 7% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 377 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |