Receta de tomates picados enlatados

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Tomates picados enlatados

El abeto come / Molly Watson


Deberes:
30 minutos

Cocinar:
70 minutos

Total:
100 minutos

Porciones:
18 porciones

Producir:
6 pintas

Estos tomates picados requieren un poco más de tiempo para enlatarse que los tomates pelados enteros , pero el resultado, listo para usar y casi como una salsa, es un placer abrirlo en una fría noche de invierno. El método que se muestra a continuación es de Food in Jars de Marisa McClellan. Estos tomates se blanquean rápidamente en agua caliente, se pelan, se cortan, se cuecen un poco y se envasan. Cualquiera que tenga un excedente de tomates maduros puede hacerlo: el proceso lleva algo de tiempo, pero no requiere habilidades especiales.

Cuando se trata de enlatar tomates , conviene utilizar jugo de limón embotellado. Si bien el jugo de limón fresco es ideal para casi todas las demás situaciones, el jugo embotellado es preferible para enlatar porque tiene un nivel de acidez constante y estandarizado que mantiene los tomates comestibles.

Enlatar tomates es una buena manera de conservar los tomates frescos del huerto para que puedas disfrutarlos todo el año. Estos tomates picados son el complemento perfecto para la salsa de espagueti, el chili, los guisos, las sopas y los guisos.

Ingredientes

  • 10 libras de tomates , como tomates Roma maduros u otros tomates con bajo contenido de humedad

  • 6 cucharadas de jugo de limón embotellado

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Ponga a hervir
    una olla grande o una tetera con agua.

  3. Mientras el agua hierve, utilice un cuchillo afilado para cortar una pequeña “X” en la parte inferior de cada tomate.

  4. Coloque los tomates en el agua hirviendo.

  5. Después de un minuto de cocción, sáquelos con una espumadera. Coloque inmediatamente los tomates en un recipiente grande con agua helada o en una bandeja para horno grande; esto detiene el proceso de cocción interna.

  6. Una vez que los tomates se hayan enfriado al tacto, use un cuchillo afilado para pelar y quitarles la piel. Deben desprenderse fácilmente después de blanquearlos y bañarlos en hielo .

  7. Picar los tomates, reservando la mayor cantidad posible de jugo.

  8. Coloque los tomates y sus jugos en una olla grande y llévelos a hervir. Reduzca el fuego para mantener el hervor lento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que espese. Debería tomar alrededor de 30 minutos.

  9. Para esterilizar los frascos , vuelva a hervir el agua de la olla de conservas. Coloque los frascos vacíos en la rejilla de conservas y hiérvalos durante 10 minutos.

  10. Luego coloque las tapas en el agua por separado durante 10 minutos; esto ablanda el sellador.

  11. Sacar los frascos del agua.

  12. Mientras el agua hierve, coloque 1 cucharada de jugo de limón embotellado en cada frasco. Llene los frascos de manera uniforme con los tomates cocidos, dejando 1/2 pulgada de espacio libre en la parte superior de los frascos.

  13. Limpia los frascos. Coloca las tapas y los bordes sobre los frascos y luego colócalos en la rejilla para enlatar. Colócalos en el agua hirviendo en la olla para enlatar y déjalos hervir durante 40 minutos.

  14. Después de sacar las latas del baño de agua , colóquelas sobre una encimera para que se enfríen.

Consejos

  • Verifique nuevamente que haya un espacio libre de 1/2 pulgada en la parte superior antes de colocar las tapas. Este espacio permite sellar correctamente los frascos.
  • Asegúrese de etiquetar y fechar sus frascos.
  • Mantenga los frascos de tomates picados en un lugar fresco y oscuro hasta que esté listo para usarlos.
  • Una vez que hayas abierto una lata de tomates picados, úsala dentro de siete a diez días.

Enlaces útiles

Información nutricional (por porción)
46 Calorias
1 gramo Gordo
10 g Carbohidratos
2 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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