La picea come / Julia Hartbeck
Ya sea que esté asando o ahumando un pavo o pollo, este adobo mantiene la carne húmeda, agrega un sabor delicioso y ayuda a dorar la piel. Esta receta de adobo, hecha simplemente con mantequilla, jugo de limón y algunas hierbas, es rápida de hacer y le agrega un sabor delicioso a su ave.
Es mejor evitar el método habitual de rociar el pavo con los jugos de la sartén, que son principalmente jugos y grasa del pavo. En su lugar, usar mantequilla sazonada agregará sabor y ayudará a que la piel quede bien crujiente al final de la cocción. Recuerde comenzar a rociar el pavo aproximadamente una hora después de comenzar a cocinar y aplicar la mantequilla en capas finas cada 30 minutos a partir de entonces.
Para rociar, lo más fácil es usar una brocha de repostería , ya que esto le permitirá rociar ligeramente todas las áreas. Puede usar una jeringa para pavo con una pera, pero ese tipo de jeringa funciona mejor con los jugos de la sartén y es mucho más difícil de limpiar.
“Esta receta de salsa es muy sabrosa y funciona muy bien, ya sea que prepares un pavo o un pollo entero. Es una excelente alternativa para cuando no tienes tiempo de poner el pavo en salmuera. Hace que la piel quede extra crujiente. Usé tomillo fresco y la próxima vez agregaría más jugo de limón”. — Tara Omidvar
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 taza (4 onzas) de mantequilla sin sal
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido , más al gusto
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1 cucharadita de condimento para aves
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1 cucharadita de albahaca seca
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1 cucharadita de tomillo seco
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1 cucharadita de salvia seca
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña.
La picea come / Julia Hartbeck
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Agregue el jugo de limón , el condimento para aves, la albahaca seca, el tomillo y la salvia. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 3 minutos.
La picea come / Julia Hartbeck
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Retirar del fuego y dejar reposar a temperatura ambiente para que se enfríe un poco antes de usar, aproximadamente 5 minutos. Rociar el pavo o el pollo con la salsa cada 30 minutos después de la primera hora de cocción. Dejar de rociar con la salsa durante los últimos 30 minutos de cocción.
La picea come / Julia Hartbeck
Consejos
- Rocíe ligeramente el pavo con la mezcla cada 30 minutos después de la primera hora de cocción. Aplique la mezcla tibia sobre el pavo. Deje de rociarla durante los últimos 30 minutos de cocción.
- Si prepara la salsa con anticipación, siga las instrucciones de preparación y guárdela en un recipiente hermético durante un máximo de siete días en el refrigerador. Caliente la salsa en la hornalla o en el microondas antes de usarla.
- No conviene rociar el pavo con demasiada frecuencia, ya que cada vez que se abre la puerta del horno se pierde calor. El horno tendrá que encenderse para volver a calentarse y esta variación de temperatura interfiere en la cocción del pavo.
Enlaces útiles
¿Rociar o no rociar?
La mayoría de los expertos en pavos te dirán que rociar el pavo con sal es opcional. No es la mejor manera de sazonarlo, pero funcionará en caso de urgencia cuando no tengas tiempo para métodos que requieran más trabajo de preparación. Por ejemplo, es posible que hayas querido poner el pavo en salmuera, pero no comenzaste lo suficientemente pronto o no tenías espacio en el refrigerador ni una bolsa para salmuera para hacerlo bien. Frotar el pavo con una mezcla de especias es otra alternativa a rociarlo con sal. Muchos cocineros también inyectan condimentos líquidos al pavo para mantenerlo húmedo y agregarle sabor.
El aderezo con aceite puede ayudarte a sentir que estás haciendo algo mientras esperas que el calor y el tiempo conviertan el pavo pálido en una pieza central dorada de tu banquete. Pero si has sazonado el pavo de otras maneras, puedes omitir el aderezo con aceite.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 52 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 0 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 52 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 7% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| Colesterol 15 mg | 5% |
| Sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 6 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 6 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |