El abeto come / Eric Kleinberg
Lunes sin carne es una campaña internacional que comenzó en Gran Bretaña en 2009 y que desde entonces se ha extendido por todo el mundo. La idea detrás de esta campaña es que todos podemos hacer un cambio significativo en el mundo comiendo sin carne durante un día designado a la semana. Para aquellos que quieran sumarse a esta causa, o que ya cocinan de forma vegana o vegetariana todo el año, esta colección de recetas sin carne los inspirará en la cocina. Explore estas excelentes ideas para desayunos, almuerzos y cenas que no incluyen carne, pero que no escatiman ni un poco en sabor.
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Tabla de Contenidos
Sopa de fideos udon japonesa vegetariana
El abeto come / Madhumita Sathishkumar
Experimente los sabores clásicos del udon al estilo japonés con una sopa a base de verduras. El caldo claro tiene un rico sabor umami que se equilibra a la perfección con los fideos gruesos y masticables, el brócoli chino tierno y crujiente y el cilantro fresco picado, todo cubierto con maní tostado.
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Berenjenas clásicas a la parmesana
La picea come / Julia Hartbeck
¿Quién necesita carne cuando puede comer esta cazuela vegetariana con queso? Las rodajas de berenjena empanizadas fritas se colocan en capas al estilo lasaña con salsa de tomate y dos tipos de queso, y luego se hornean hasta que todo esté caliente y burbujeante. Ventaja: la receta se congela bien para preparar una comida con anticipación.
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Burrito de frijoles y arroz vegano y vegetariano
La Picea Come / Diana Chistruga
Disfrute de este burrito Tex-Mex fácil y con queso que no lleva carne. El arroz cocido sazonado con cilantro y jugo de limón se coloca en tortillas de harina con frijoles salteados y verduras. Siéntase libre de personalizarlo y agregar los rellenos de burrito favoritos de su familia.
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Albóndigas de verduras indias (Malai Kofta)
La picea come / Abbey Littlejohn
El kofta malai (que significa cremoso en hindi) es la alternativa vegetariana perfecta a las albóndigas. El kofta malai es un plato muy popular en los menús de los restaurantes indios de todo el mundo. Combina muy bien con naan (pan plano horneado en un horno tandoor) o arroz jeera.
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Holubtsi: repollo relleno ucraniano
La picea come / Diana Chistruga
Las hojas de col rellenas de carne, arroz y verduras son habituales en Europa del Este y los Balcanes y también se encuentran en las cocinas asiática y africana. La versión ucraniana de la col rellena, conocida como holubtsi , también tiene muchas variantes, pero en general, el relleno siempre está enriquecido con cereales y condimentado con verduras. Nuestra versión de estas “palomitas”, la traducción literal del nombre, es una variante sin carne.
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Ñoquis de coliflor
La Picea / Diana Chistruga
En esta versión más ligera del plato tradicional, los floretes de coliflor remplazan las papas para formar pequeños y sabrosos ñoquis. Se cocinan al estilo italiano con salsa de tomate. Se cubren con queso parmesano para servir.
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Coliflor Bang Bang
El abeto come / Leah Maroney
Esta receta de coliflor es una variación del aperitivo de camarones Bang Bang de Bonefish Grill, que tiene seguidores casi de culto. Modificado para que sea vegetariano y sin lácteos, este es el aperitivo ligero pero decadente perfecto. Sírvelo sobre quinoa con una ensalada como acompañamiento para una cena completa en un bol.
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Pasta Cacio e Pepe Súper Fácil
El abeto come / Qi Ai
Esta receta de pasta con cacio e pepe súper fácil no solo no lleva carne, sino que solo necesita tres ingredientes y está lista en aproximadamente 15 minutos. El queso pecorino romano, una buena pizca de granos de pimienta negra y los espaguetis a la chitarra se combinan para preparar un plato digno de una reunión con poco esfuerzo.
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Hamburguesas vegetarianas veganas de garbanzos
El abeto come / Eric Kleinberg
Muchas recetas de hamburguesas vegetarianas incluyen frijoles negros como ingrediente principal, esta versión combina garbanzos, también conocidos como frijoles negros, con algunas verduras para hacer una hamburguesa vegana con un sabor ligeramente diferente. Los garbanzos se hacen puré junto con apio, zanahorias y cebolla. La mezcla se mezcla con harina en lugar de huevos, lo que hace que esta hamburguesa vegetariana casera sea tanto vegetariana como vegana, y esté llena de proteínas.
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Arroz frito con coliflor
La picea come / Stephanie Goldfinger
La coliflor reemplaza al arroz blanco o integral habitual en este salteado. Los floretes de coliflor se reducen a granos del tamaño de arroz en el procesador de alimentos y luego se saltean rápidamente con verduras frescas picadas y salsa de soja para obtener un plato deliciosamente colorido.
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Salteado de acelgas y tofu
La picea come / Diana Chistruga
Los salteados son una excelente manera de preparar una comida saludable que le encantará a toda la familia. Y cuando necesites satisfacer a un vegetariano, vegano o un miembro de la familia que no come gluten, este salteado de verduras y tofu es una solución sabrosa. Con acelgas, tofu, champiñones y un toque de salsa de soja o tamari, esta receta sencilla y deliciosa se prepara rápidamente.
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Yachae Mandoo (Empanadillas vegetarianas coreanas)
El Abeto Come / Ana María Stanciu
Esta receta de Yachae Mandoo, empanadillas vegetarianas coreanas, es fácil de hacer. También es un plato práctico de preparar porque se puede preparar en grandes cantidades con antelación y guardar en el congelador para usar más adelante. Así que, si tienes una familia numerosa o quieres hacer empanadillas para un evento futuro, haz tantas como quieras mientras tengas tiempo.
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Pizza de Oriente Medio
El abeto come / Bahareh Niati
Cuando tengas antojo de algo nuevo para cenar, prueba este pan plano casero inspirado en Oriente Medio. El pan naan o pita es la base de este sabroso plato, que se cubre con queso feta desmenuzado, hummus, espinacas, tomates y condimento za’atar.
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Chow mein vegano de tofu y anacardos
La picea come / Stephanie Goldfinger
Los fideos de trigo blando con tofu salteado y verduras en una mezcla de salsas asiáticas constituyen una comida abundante para la noche de la semana, ideal para los días sin carne. Los anacardos tostados aportan un toque crujiente y proteico extra a este nutritivo plato principal repleto de verduras.
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Lasaña de espinacas y ravioles
El abeto come / Laura Agra / Katie Workman / themom100
Los ravioles envasados forman la base de esta cremosa pasta horneada con espinacas y corazones de alcachofa. Se prepara en 30 minutos y se congela bien para preparar con anticipación.
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Cazuela Mexicana Vegetariana Con Frijoles Negros
El abeto come / Eric Kleinberg
A la cazuela mexicana a veces se la llama pastel de tortilla, o simplemente una cazuela de tortilla consiste en colocar unos pocos ingredientes mexicanos en capas entre tortillas (similar a la forma en que se coloca una lasaña en capas) y luego hornearse en el horno. ¿Suena bien? Esta receta de cazuela mexicana lactovegetariana es una cazuela vegetariana de un solo plato perfecta para esas noches ajetreadas.
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Arroz frito con piña al estilo tailandés
La Picea Come / Sonia Bozzo
Utilice el arroz que le sobre y cree una cena sabrosa que le encantará a toda la familia con esta receta tropical. El arroz sazonado se combina con trozos de piña jugosa, pasas dulces, anacardos tostados, ajo, chalotes, salsa de soja y un poco de curry en polvo en un plato fantástico que puede preparar en 30 minutos.
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Sopa cremosa de coliflor
El abeto come / Eric Kleinberg
Esta sopa de coliflor espesa y jugosa es un almuerzo delicioso para los lunes sin carne. Te encantarán los sabores elegantes de esta sopa, que provienen del vino blanco, el ajo y las cebolletas frescas picadas.
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Boloñesa de champiñones
La picea come / Diana Chistruga
Este plato, aunque es un sustituto perfecto de la boloñesa clásica, no es solo para vegetarianos. Es un excelente sustituto para cualquiera que esté interesado en comer un poco menos de carne sin sacrificar el sabor. Al asarlos, se resaltan los verdaderos sabores marrones de estos hongos. ¿Extrañarás la carne? Ni un poco.
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Albóndigas suecas veganas imposibles
El abeto come / Leah Maroney
¡Estas albóndigas suecas, cálidas y reconfortantes, son absolutamente deliciosas y, al mismo tiempo, completamente veganas! Para prepararlas, usamos carne molida de Impossible Burger, que ahora se vende en muchas tiendas de comestibles. Nadie podrá notar que el plato no lleva carne real, ya que Impossible se parece a la carne de res y sabe a ella.
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Lasaña de espinacas perfecta
La picea come / Diana Chistruga
Hay pocas cosas que puedan superar a la lasaña cuando se trata de comida casera pura y sin adulterar. Esta deliciosa receta de lasaña de espinacas es una lasaña clásica probada y verdadera sin carne. En cambio, esta tiene capas de queso ricotta y mozzarella, su salsa marinara favorita comprada o casera, fideos de lasaña y espinacas.
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Chile de frijoles negros y batata
La picea come / Kristina Vanni
Ya sea que busque una comida vegetariana o un plato saludable a base de plantas que toda la familia disfrutará, este chili de frijoles negros y batata es un claro ganador. Las batatas y las zanahorias contrarrestan perfectamente el picante al tiempo que se combinan con los frijoles para crear una textura sustanciosa.
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Pimientos Rellenos De Quinoa
El abeto come / Leah Maroney
Los pimientos rellenos de quinoa mexicana son una cena vegetariana perfecta y abundante. Tienen un sabor picante, textura y proteínas. La quinoa está repleta de proteínas, fibra y nutrición. Es una excelente alternativa al arroz o al pan rallado. También tiene un toque de proteína de los frijoles negros y un toque de queso Monterey Jack.
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Tacos vegetarianos de champiñones
La picea come / Kristina Vanni
Prepara tacos vegetarianos con hongos y pimientos morrones para obtener un sabor nutritivo y saludable. También puedes hacer que esta receta de fajitas vegetarianas sea vegana omitiendo la crema agria o usando un sustituto de crema agria vegano sin lácteos.
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Sopa de lentejas en olla instantánea
El abeto come / Eric Kleinberg
Esta sopa va de lo básico a lo sofisticado, ya que utiliza lentejas francesas y se condimenta con el elegante y único pimiento de Espelette francés. Las lentejas francesas son una variedad de lentejas verdes con un toque a nuez y pimienta y un sabor ligeramente terroso. También tienden a mantener bien su forma en una receta como esta.
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Curry tailandés vegetariano de coco verde
La picea come / Diana Chistruga
Esta receta de curry verde tailandés vegetariano es fácil de preparar desde cero, ni siquiera necesitas pasta de curry preparada. Una vez que la prepares tú mismo, será difícil volver a usar cualquier producto envasado, ya que este curry verde sabe como debe saber un curry verde: muy fresco y con un sabor intenso, gracias a muchos ingredientes, entre ellos la hierba limón. La leche de coco aporta cremosidad sin que el curry quede demasiado espeso.
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Rollitos de primavera veganos de tofu
El abeto come / Ahlam Raffii
Si te gustan los rollitos de primavera frescos y saludables inspirados en la cocina tailandesa o vietnamita, prueba esta receta fácil de rollitos de primavera de tofu vegetarianos y veganos. Están rellenos de tofu, verduras frescas crujientes y fideos de frijoles. Puedes usar albahaca, cilantro o una combinación de las hierbas frescas que tengas a mano en lugar de menta fresca.
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Falafel clásico casero
El abeto come / Maxwell Cozzi
El falafel, a veces escrito “felafel” o “felafil”, es una bola o hamburguesa frita hecha con garbanzos o habas y especias. Es un alimento vegetariano y vegano y uno de los alimentos más consumidos y reconocidos en Oriente Medio. Es una comida rápida popular en todo el mundo y los vendedores la venden en las esquinas de países como Egipto, Siria e Israel, donde es el plato nacional.
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Sopa agridulce vegetariana
El abeto come / Eric Kleinberg
Esta receta de sopa combina hongos, brotes de bambú, castañas de agua, salsa de soja, salsa picante, vinagre, ajo, cebollas verdes y aceite de chile, lo que da como resultado un plato auténtico que pueden disfrutar los veganos y los vegetarianos (o cualquier otra persona, en realidad). Es cálido, nutritivo y muy delicioso.
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Sloppy Joes de lentejas
El abeto come / Leah Maroney
Los Sloppy Joes de lentejas son la comida reconfortante que estabas buscando si has estado tratando de comer menos carne. Tienen el mismo sabor y textura que tu sándwich favorito de la infancia: la salsa es ácida, pero dulce, y está toda apilada sobre panecillos tostados y cubierta con rodajas gruesas de cebolla. Para que sea vegano, disfrútalo con tus panecillos para hamburguesas sin lácteos favoritos.