La picea come / Julia Hartbeck
Esta receta de ketchup de tomate lleva pasta de tomate , cebolla en polvo y ajo. Puedes utilizar versiones caseras de estos alimentos ya conservados, pero si los sustituyes por sus equivalentes frescos obtendrás un sabor que no se parece en nada al del producto comercial habitual.
Este delicioso ketchup de tomate casero está listo en 30 minutos (45 minutos si tomas el paso adicional de enlatarlo).
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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12 onzas de pasta de tomate
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1/2 taza de azúcar morena clara o jarabe de maíz ligero
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1/2 a 3/4 taza de agua
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1/4 taza de vino blanco o vinagre de sidra de manzana
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1 cucharadita de cebolla en polvo
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharadita de mostaza molida
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1/2 cucharadita de sal kosher o sal marina de grano medio
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3/4 cucharadita de canela molida
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1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
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1 pizca de clavo molido , opcional
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1 pizca pequeña de pimienta de cayena , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Combine todos los ingredientes (pasta de tomate, azúcar morena, agua, vino blanco, cebolla en polvo, ajo en polvo, mostaza molida, sal, canela molida, pimienta de Jamaica molida y, si usa, clavo molido y pimienta de cayena) en una olla pequeña, usando solo 1/2 taza de agua para comenzar.
La picea come / Julia Hartbeck
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Ponga los ingredientes a hervir a fuego medio, revolviendo con frecuencia.
La picea come / Julia Hartbeck
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Una vez que la mezcla hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento el kétchup durante 15 minutos. Revuelve cada pocos minutos, raspando la mezcla de los lados de la olla y asegurándote de que no se pegue al fondo. No dejes que se queme. Agrega más agua si es necesario para evitar que se espese demasiado.
La picea come / Julia Hartbeck
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Si después de 15 minutos notas que has añadido demasiada agua y que el kétchup está demasiado líquido, aumenta el fuego a medio-alto y cocina durante unos minutos, revolviendo constantemente, para que se evapore el exceso de líquido. El kétchup debe quedar lo suficientemente espeso como para que, al pasar una cuchara de madera por el fondo de la olla, deje un rastro vacío que no se rellene de inmediato.
La picea come / Julia Hartbeck
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Apaga el fuego y deja enfriar el kétchup durante 5 minutos. Pásalo a frascos de vidrio limpios (no es necesario esterilizar los frascos para esta receta).
La picea come / Julia Hartbeck
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Cubra y guarde en el refrigerador hasta por un mes, o siga las instrucciones de enlatado a continuación.
La picea come / Julia Hartbeck
Cómo almacenar y enlatar
- Para almacenar el kétchup a largo plazo (hasta un año) a temperatura ambiente, asegúrese de dejar un espacio libre de 1/2 pulgada entre la superficie del kétchup y los bordes de los frascos. Enrosque las tapas de envasado y procese en un baño de agua hirviendo durante 15 minutos (ajuste el tiempo de envasado si vive a gran altitud ).
- Una vez que abras un frasco, guárdalo en el refrigerador como lo harías con el kétchup del supermercado. Ten en cuenta que los frascos sellados y sin abrir aún se pueden consumir sin problemas después de un año, pero la calidad disminuirá después de 12 meses.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 26 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 32 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 26 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 43 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 2 mg | 12% |
| Calcio 6 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 111 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |