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Una de las formas más creativas y sencillas de preparar sushi en casa es el temaki sushi. La traducción literal de temaki sushi es sushi enrollado a mano (“te”) (“maki”).
Este estilo de sushi también es un artículo popular en los bares de sushi japoneses, donde el relleno de sushi de su elección (pescado, mariscos, caviar, rollo de huevo y vegetales) se envuelve con arroz de sushi en un trozo grande de nori (alga seca y tostada) en un rollo de sushi con forma de cono de helado fácil de agarrar.
El sushi temaki generalmente se sumerge en salsa de soja ( shoyu ) mezclada con wasabi (rábano picante japonés) y se sirve con un acompañamiento de jengibre encurtido, conocido en japonés como gari shoga .
El sushi temaki es ideal para una comida japonesa entre semana para la familia, pero se puede convertir fácilmente en una fiesta de fin de semana para familiares y amigos. Como los mariscos pueden ser caros, especialmente el pescado crudo y el caviar aptos para sashimi, para una opción económica, considere organizar una fiesta de sushi temaki y pida a los invitados que traigan su sashimi (pescado crudo), caviar, verduras y rellenos de sushi favoritos.
Parte de la diversión del sushi temaki es que puedes preparar tu propio sushi y combinar cualquier cantidad de tus ingredientes favoritos. Comienza por revisar la sencilla lista de verificación para organizar una fiesta de sushi temaki que aparece a continuación, seguida de los ingredientes sugeridos.
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Tabla de Contenidos
Lista de verificación sencilla para organizar una fiesta de sushi con temaki
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- Hacer arroz para sushi.
- Corte el nori (alga seca tostada) en trozos grandes a lo largo con unas tijeras de cocina, cortando cada hoja por la mitad. Algunas marcas venden nori para sushi temaki ya cortado. Guarde el nori en una bolsa de plástico con cierre hermético para que las hojas no se pongan rancias.
- Decide qué verduras vas a ofrecer y córtalas en trozos finos a lo largo. Coloca las verduras en uno o dos platos. Cúbrelas con film transparente y déjalas en el frigorífico hasta el momento de servir.
- Decide qué tipos de sashimi vas a ofrecer y córtalos previamente en trozos del tamaño de un sushi. Otra opción es comprar platos precortados de pescado crudo variado. Cúbrelos con film transparente y déjalos enfriar hasta que estén listos para servir.
- Para el caviar, sirva cada tipo en tazones pequeños con cucharas.
- Llene el dispensador de salsa de soja ( shoyu ).
- Sirva el jengibre encurtido y el wasabi en tazones pequeños.
- Coloque palillos para servir y cucharas pequeñas junto a cada plato que se ofrezca para que los invitados puedan servirse fácilmente.
- Los cubiertos deben incluir un plato pequeño para preparar sushi temaki individual y un plato pequeño y poco profundo para mezclar la salsa de soja y el wasabi para mojar el sushi temaki. Cada servicio también debe incluir un juego de palillos y una servilleta.
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Arroz para sushi
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El arroz para sushi se puede preparar desde cero, utilizando arroz blanco de grano corto de primera calidad y una mezcla de vinagre para sushi, o con un método abreviado utilizando un condimento seco para sushi. Es un polvo seco que se espolvorea sobre arroz al vapor tibio y se mezcla bien para crear un sabor a vinagre para sushi.
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Sashimi variado (pescado crudo)
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El punto fuerte del sushi temaki suele ser la variedad de sashimi , o pescado crudo, disponible. Muchas tiendas de alimentación japonesas y asiáticas venden pescado apto para sashimi, que se vende en pequeños bloques que se pueden cortar en lonchas o, como atajo, se pueden comprar bandejas precortadas de sashimi variado. A continuación, se incluye una lista de sashimi sugeridos:
- atún
- cola amarilla
- erizo de mar
- lubina
- hipogloso
- salmón
- calamar
- vieiras
- camarones dulces
- caballa en escabeche
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Algas secas tostadas (Nori)
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Se encuentran algas marinas de gran tamaño especialmente para hacer rollos de sushi y sushi temaki. Se pueden cortar a lo largo por la mitad o, para los niños, en cuartos. Los paquetes que se venden en supermercados japoneses o de otros países asiáticos pueden tener algas nori precortadas específicamente para sushi temaki.
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Caviar variado
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El caviar variado es una exquisitez que añade variedad a cualquier sushi temaki. El caviar también se vende envasado en pequeñas porciones en el supermercado japonés o en la tienda de alimentación asiática y no requiere preparación.
- Huevas de bacalao ( ikura )
- Huevas de capelán ( masago o tobiko )
- Huevas de abadejo picantes ( mentaiko )
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Mariscos cocidos
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Los mariscos cocidos son un excelente complemento para cualquier plato de sushi temaki, especialmente para quienes no comen sashimi (pescado crudo). Las siguientes son opciones populares de mariscos cocidos que se disfrutan comúnmente con el sushi.
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Rollo de huevo (Tamagoyaki)
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El tamagoyaki japonés es una tortilla de huevo enrollada, endulzada con azúcar y condimentada con dashi. Se corta en trozos a lo largo para que quepa perfectamente en un rollo de sushi temaki. Suele ser un plato favorito entre los niños.
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Hoja de perilla (Shiso)
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El shiso es una hierba fragante que combina maravillosamente con el sashimi y el caviar y tradicionalmente se sirve con sushi.
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Brotes de rábano (Kaiware)
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Los brotes de daikon tienen un toque picante y añaden un agradable sabor suave al sushi temaki.
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Verduras variadas frescas y cocidas
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Cualquier variedad de verduras que elijas será un excelente complemento para tu sushi temaki. Las verduras tradicionales pueden incluir las siguientes:
- Pepinos cortados a lo largo
- Rebanadas de aguacate
- Rodajas de nagaimo fresco (ñame de montaña japonés)
- Raíz de bardana encurtida
- Otras verduras cocidas no tradicionales como espárragos, quimbombó, guisantes blanqueados y zanahorias.
- Hongos shiitake cocidos a fuego lento y condimentados
- Encurtidos como el takuan ( rábano daikon encurtido )
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Rellenos de sushi temaki no tradicionales
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La carne de res y de ave cocidas y condimentadas ofrecen otra alternativa al sashimi (pescado crudo) y al marisco. Esta suele ser una opción popular entre los niños más pequeños a quienes no les gusta el sashimi ni el marisco.
- Carne de res cocida cortada en shabu-shabu fina y sazonada con salsa teriyaki
- Pechuga de pollo cocida en rodajas
- Corte fino de cerdo tipo shabu-shabu que ha sido hervido