La Picea / Julia Hartbeck
Es increíblemente fácil preparar una deliciosa salsa de anchoas en casa. Todo lo que necesitas son unos pocos ingredientes comunes, un par de latas de anchoas y una licuadora o procesador de alimentos. Esta receta sin cocción, reimpresa con permiso de ” The Joy of Seafood ” de Patrice Boely, se prepara en solo unos minutos y es un sabroso complemento para una gran variedad de comidas.
La salsa de anchoas que se utiliza aquí es muy similar a la anchoïade , una salsa popular en la Provenza, una región del sur de Francia . La principal diferencia es que la salsa provenzal tradicional suele utilizar vinagre de vino blanco en lugar de la variedad roja que se prefiere aquí.
Una de las formas más comunes de disfrutar la salsa de anchoas es rociarla sobre las ensaladas, ya sea sola o junto con otros aderezos. Las opciones con hojas verdes, como la clásica ensalada César , son ideales y también pueden funcionar muy bien como salsa para verduras. Otra opción favorita para esta salsa es servirla con huevos duros. También es muy interesante cuando se mezcla con espaguetis cocidos o una pasta igualmente fina. Condimente un poco el plato con hojuelas de pimiento rojo y tomates cortados en cubitos.
A muchas personas les gusta untarlo sobre carnes a la parrilla, como pollo y cerdo, o casi cualquier tipo de pescado. Si quieres algo más ligero, úntalo sobre pan artesanal , como si fuera tapenade.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 latas ( 2 onzas) de anchoas envasadas en aceite de oliva , escurridas
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2 dientes de ajo
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2 ramitas de tomillo fresco o 1/4 de cucharadita de tomillo seco
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1 1/2 cucharada de mostaza Dijon
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3 cucharadas de vinagre de vino tinto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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2 tazas de aceite de oliva virgen
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Julia Hartbeck
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Combine las anchoas, el ajo, el tomillo, la mostaza de Dijon, el vinagre de vino tinto y la pimienta en una licuadora o procesador de alimentos .
La Picea / Julia Hartbeck
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Haga puré durante 1 minuto aproximadamente.
La Picea / Julia Hartbeck
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Con la máquina en funcionamiento, agregue el aceite de oliva en un chorro fino y procese hasta que la mezcla esté espesa y suave.
La Picea / Julia Hartbeck
Consejos
- La salsa no será tan salada ni tan aromática como las anchoas. Sin embargo, sí tiene un poco de sal y puedes reducirla antes de preparar la salsa. Remoja las anchoas en agua fría o leche durante al menos 15 minutos o hasta una hora, luego escúrrelas y sécalas. También puedes reducir la cantidad total de sal en tu comida.
- Tenga siempre presente que un poco de anchoa es suficiente. La misma regla se aplica a la salsa, así que utilícela con moderación al principio y añada más si es necesario.
- Como se conserva tan bien, la salsa de anchoas también puede convertirse en un ingrediente para otras salsas. Si cree que su salsa necesita un poco de ayuda, simplemente agregue 1/8 de cucharadita de salsa de anchoas. Esto realzará el sabor natural de la salsa deseada, pero no es suficiente para alterar el sabor en sí. Este es un truco maravilloso y puede ser el ingrediente que le falta.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 4092 | Calorias |
| 444 gramos | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 34 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 4092 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 444 g | 569% |
| Grasa saturada 62g | 311% |
| Colesterol 96 mg | 32% |
| Sodio 4781 mg | 208% |
| Carbohidratos totales 4 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 34g | |
| Vitamina C 5 mg | 24% |
| Calcio 305 mg | 23% |
| Hierro 9 mg | 48% |
| Potasio 717 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |