El cóctel Sidecar

El sidecar, deliciosamente ácido, de la época de la Primera Guerra Mundial es uno de los mejores cócteles clásicos que puedes preparar en casa o pedir en un bar. La mezcla de brandy, licor de naranja y jugo de limón es tan popular hoy como lo fue hace un siglo, cuando se popularizó, y es una brillante introducción al encanto de las bebidas ácidas bien equilibradas. Además, es muy fácil de preparar: solo tienes que agitar los tres ingredientes sobre hielo hasta que se enfríen bien, verterlos en una copa de cóctel con el borde azucarado y decorar con una rodaja de limón o naranja.

Como sucede con cualquier cóctel sencillo, para preparar el mejor acompañamiento, elige los mejores ingredientes. Esto es lo que necesitarás.

• Brandy u otro licor: La receta original del sidecar se hacía con coñac o armañac, que son dos tipos de brandy francés . Cualquiera de los dos creará uno de los cócteles de brandy más agradables que puedas preparar. En el bar moderno, a menudo se sirve bourbon en lugar de brandy, lo que lo convierte técnicamente en un sidecar de bourbon, y algunos bebedores lo disfrutan con brandy de cereza de primera calidad. Recomendamos comenzar con coñac para obtener la verdadera experiencia del sidecar. Elige un coñac con un sabor equilibrado, como Hennessy, Pierre Ferrand, Camus, H By Hine o Rémy Martin.
• Licor de naranja: El segundo de los tres componentes clave de un sidecar es un licor de naranja como el triple sec. Muchos entusiastas de los cócteles insisten en usar Cointreau (una marca de triple sec), pero siéntete libre de experimentar con otros triple sec de primera calidad o licor de naranja casero .
• Jugo de limón: el componente final de un sidecar clásico es el jugo de limón. Para el mejor sidecar, el jugo de limón recién exprimido es imprescindible. Un solo limón debería rendir alrededor de 1 3/4 onzas, más que suficiente para dos tragos. Si planea agregar una espiral para decorar su cóctel (una gran idea), prepare la espiral de limón antes de exprimir el limón.

El sidecar es ideal para tomar antes o después de la cena, así que sírvelo cuando quieras. El cóctel se sirve normalmente en una copa de cóctel fría . Un adorno popular mencionado por primera vez en recetas de principios de la década de 1930, un vaso con el borde de azúcar, añade un dulce contraste a la bebida ácida. Puedes cubrir todo el vaso con azúcar para darle un toque dulce a cada sorbo o solo cubrir la mitad del vaso si prefieres una bebida más ácida. También suele añadirse una rodaja de limón o naranja para decorar el cóctel.

Como ocurre con la mayoría de los relatos sobre el origen de los cócteles, existen algunas historias sobre quién mezcló el primer sidecar y dónde se elaboró. Una historia común se encuentra en The Fine Art of Mixing Drinks (1948) de David Embury. Dice que la bebida se desarrolló en un bistró parisino, probablemente el Harry’s New York Bar, durante la Primera Guerra Mundial. Otra afirmación atribuye la bebida a Frank Meier, que trabajaba en el Hotel Ritz de París en la misma época.

La siguiente historia atribuye la bebida a Pat MacGarry del Buck’s Club de Londres (también el supuesto hogar del  francés 75 ). En su libro de 1922, Harry’s ABC of Mixing Cocktails , Harry MacElhone, el propietario del Harry’s New York Bar en París, atribuye la bebida a MacGarry, uno de los grandes bartenders de la época. Esto fue respaldado en Cocktails and How to Mix Them de Robert Vermeire de 1922 .

Es importante señalar que MacElhone era el propietario del Harry’s New York Bar y que también le atribuye a Buck’s Club la producción del French 75 en su libro. Si bien era un barman popular en su época, también era (aparentemente) honesto y no se atribuía el mérito de muchas de las bebidas que a menudo se le atribuyen.

Si bien es cierto que la historia correcta seguirá siendo un tema de debate, no hay duda de que el sidecar es una bebida ácida clásica. Los sours fueron populares durante la  época dorada de los cócteles  a principios del siglo XX. Otras excelentes bebidas ácidas se crearon al mismo tiempo, como el  brandy daisy ,  el whisky sour y  la margarita .

Al igual que la historia del sidecar, el origen del nombre de la bebida es un tema de debate. Una historia cuenta que la bebida se sirvió por primera vez a un capitán del ejército que se acercó a un bar en un sidecar de motocicleta. Otros dicen que el nombre del sidecar se debe al pequeño resto de bebida que queda en una coctelera y que el camarero vierte en un vaso de chupito junto con un cóctel.

• Busque el equilibrio: Sea cual sea el licor base  que elija para su sidecar, tenga cuidado con los demás ingredientes del cóctel. Es muy importante encontrar el equilibrio entre lo dulce y lo ácido, ya que demasiado limón o licor puede destruir rápidamente el sabor deseado.
• Sírvelo frío: un sidecar bien preparado debe estar muy frío. Enfría la copa de cóctel y agita la bebida sobre hielo hasta que el exterior de la coctelera se sienta frío.
• Toma notas: a medida que experimentas con diferentes tipos de brandy y licor de naranja, así como diferentes proporciones de los tres ingredientes principales, escribe cómo preparaste cada bebida para que puedas ajustar la receta para tu acompañamiento perfecto.