La Picea / Ali Redmond
El jarabe de chile jalapeño, picante y dulce, es una forma fantástica de darle un toque picante a tus cócteles favoritos . Este jarabe casero es muy fácil de preparar y se puede ajustar para que quede tan picante como desees.
Esta receta en particular utiliza azúcar turbinado o demerara, dos tipos de azúcar sin refinar . Tienen un sabor más intenso que el azúcar blanco estándar, lo que los convierte en una base ideal para resistir el picante de los chiles.
Además, para combatir el picante del jalapeño, se necesita un jarabe simple y rico , es decir, que utilice el doble de azúcar que de agua. Al mantener la proporción más dulce y utilizar los azúcares más oscuros, el jarabe no es tan picante como se podría pensar y es por eso que es perfecto para las bebidas.
“Preparé el almíbar de chile jalapeño con azúcar turbinado, que le da el color oscuro. La receta funcionó a la perfección y fue extremadamente fácil. El sabor es picante y delicioso. Ten en cuenta que el picante del chile jalapeño puede variar, por lo que es posible que quieras hacer una prueba rápida antes de agregarlos a la mezcla de almíbar”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una cacerola a fuego medio-alto, pon a hervir el agua y agrega el azúcar. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
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Añade las rodajas de jalapeño a la sartén. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
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Retirar del fuego y dejar reposar el almíbar durante 20 minutos.
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Colar a través de un colador de malla fina para retirar las rodajas de pimiento.
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Guárdelo en un recipiente hermético y refrigérelo. Mézclelo con bebidas y disfrute.
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Consejos
- Si está experimentando, es posible que desee reducir la cantidad de la receta. Use 1 taza de azúcar, 1/2 taza de agua y 1 pimienta para obtener 1/2 taza de almíbar.
- También puedes usar azúcar moreno común (tanto el turbinado como el demerara son de color marrón) si lo deseas. Si es demasiado dulce, usa partes iguales de azúcar moreno y blanco.
Ajustando la especia
Al preparar bebidas con chiles picantes, es importante recordar que menos puede ser más. Si crea un jarabe demasiado picante, incluso las bebidas más dulces con los mezcladores más sabrosos pueden volverse demasiado picantes para disfrutarlas.
Más que cualquier otro jarabe casero, este jarabe debe probarse durante todo el proceso. Tan pronto como el jarabe alcance el sabor deseado, cuele los pimientos.
La capsaicina de los chiles (la parte que produce más picor) se encuentra principalmente en la pulpa blanca del interior del chile. Si la expones al almíbar, producirá un almíbar más picante.
- Para obtener un almíbar más suave, no corte el pimiento. Simplemente colóquelo entero en el almíbar. La infusión puede tardar un poco más, pero será más sabrosa que picante.
- Si quieres más picante, corta los pimientos siguiendo las instrucciones de la receta.
- Algunas variedades de pimientos son más picantes que otras e incluso dos jalapeños pueden variar entre sí. Incluso si preparas este almíbar veinte veces, tendrás que probar el picante en cada tanda.
Cómo almacenar y congelar
- Guarde el jarabe simple sin utilizar en el refrigerador y úselo dentro de 1 mes.
- El jarabe simple se puede congelar para conservarlo durante más tiempo. Congele el jarabe simple en recipientes pequeños para congelador (no de vidrio), bolsas para congelador o bandejas de cubitos de hielo durante hasta 1 año.
Cómo utilizar el jarabe de jalapeño en cócteles
El jarabe de jalapeño es un ingrediente fascinante para cócteles con muchas posibilidades. Encontrarás algunas recetas de bebidas que lo requieren específicamente, pero también es algo con lo que querrás experimentar por tu cuenta.
La piña combina perfectamente con los jalapeños y a menudo se encuentran juntos:
- El sidecar épicé fue creado por David Brenner de Nueva York. Agrega el jarabe picante y la piña al sidecar clásico para darle un toque fascinante. Para prepararlo, mezcle 1 1/2 onzas de coñac , 1 onza de jugo de piña fresco , 3/4 onzas de jugo de limón fresco y 1/4 onza de jarabe simple de jalapeño con hielo. Cuélelo en una copa de cóctel fría con el borde hasta la mitad con azúcar sin refinar.
- En la shandy de piña picante , el jarabe de jalapeño se combina con tequila, jugos de limón y piña y una cerveza pale ale para una bebida refrescante de verano.
- Esta creativa receta de margarita de piña y jalapeño agrega jugo de lima al almíbar. Escarcha el borde del vaso con sal marina, azúcar y pimentón ahumado y adorna el cóctel con un jalapeño confitado.
Otros cócteles a considerar incluyen agregar un dulzor picante a un tequini o margarita. . También es una adición interesante a la receta de hair of the dog a base de ginebra . La sidra de manzana tibia infusionada con canela y endulzada con jarabe de jalapeño también puede ser deliciosa. Aderece con ron, tequila, vodka o whisky.
Si te sientes aventurero, combina la especia con chocolate en un martini de chocolate o con frutas con mucho sabor como la granada . Para una bebida sin alcohol, usa este jarabe en limonada casera. (los limones son otra excelente combinación para los jalapeños).
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 51 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 13 g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 32 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 51 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| Calcio 2 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 7 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |