Esta ensalada de carne tailandesa debe su nombre al famoso plato de carne a la parrilla de Tailandia, “carne de tigre llorón”. Hay varias historias que respaldan el nombre: una de ellas cuenta que los chiles de la salsa hicieron llorar a un tigre; la otra cuenta que un tigre lloró cuando un cazador mató y se llevó a su vaca.
La receta requiere solomillo o su corte de carne favorito, que se marina y luego se asa rápidamente y se sirve sobre ensalada verde con tomates y hierbas frescas. Luego se mezcla con un aderezo tailandés que resalta el sabor para obtener un delicioso manjar que es perfecto para una cena de verano o un almuerzo especial.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 a 2 filetes de falda
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5 a 6 tazas de ensalada verde , o suficiente para 2 personas
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2 cebollas verdes , finamente rebanadas
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1 tomate , cortado en rodajas
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1/3 taza de cilantro fresco , picado
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8 a 10 hojas de menta picadas
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1/4 taza de maní o anacardos picados
Escabeche:
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2 cucharadas de salsa de pescado
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2 cucharadas de salsa de soja
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2 cucharaditas de azúcar granulada
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2 dientes de ajo picados
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1/4 cucharadita de cilantro molido
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1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
Vendaje:
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1 a 2 cucharadas de salsa de pescado
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3 cucharadas de jugo de lima o jugo de limón
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1 1/2 cucharada de salsa de soja
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1/2 a 1 chile rojo fresco picado, o 1/8 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena o hojuelas de chile, al gusto
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1 a 2 cucharaditas de azúcar morena , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Mezcle los ingredientes de la marinada en una taza y vierta la mezcla sobre los filetes, dándoles vuelta para asegurarse de que todos los lados estén empapados. Déjelos marinar en el refrigerador al menos 20 minutos o hasta 4 horas.
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Mezcle los ingredientes del aderezo en una taza y ajuste la salsa de pescado según el nivel de salinidad que desee. Debe tener un sabor ácido con un equilibrio entre dulce y ácido, picante y salado.
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Coloque las verduras en una ensaladera grande y agregue la cebolla, el tomate, el cilantro y la menta. Deje a un lado.
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Calienta la parrilla y úntala ligeramente con aceite vegetal. Ase los filetes hasta que estén cocidos por fuera y ligeramente rojos por dentro (en Tailandia, este filete se sirve poco hecho por dentro). El adobo que sobre puede pintarse con un pincel después de darlo vuelta por primera vez.
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Corte el filete en rodajas finas y colóquelo sobre la ensalada junto con 3/4 de los cacahuetes. Rocíe el aderezo por encima y mezcle. Reparta en tazones o platos individuales y añada una capa final de cacahuetes picados y cilantro.
Consejos
- Este plato también se puede servir con arroz en lugar de ensalada, que es la forma tradicional. Si decide servirlo con arroz, use el aderezo como salsa para acompañar la carne antes de comer (consulte la receta de carne de tigre llorón ).
- La carne se sirve a punto medio o poco hecha, así que siéntete libre de asarla según tu gusto.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 810 | Calorias |
| 43 g | Gordo |
| 39 gramos | Carbohidratos |
| 69 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 810 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 43 g | 55% |
| Grasa saturada 15g | 74% |
| Colesterol 135 mg | 45% |
| Sodio 4682mg | 204% |
| Carbohidratos totales 39 g | 14% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Azúcares totales 21g | |
| Proteína 69g | |
| Vitamina C 77 mg | 385% |
| Calcio 195 mg | 15% |
| Hierro 10 mg | 54% |
| Potasio 1771 mg | 38% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |