La picea come / Julia Hartbeck
Los huevos rojos encurtidos son un clásico aperitivo de bar que combina muy bien con la cerveza. Se cree que esta receta proviene de la tradición holandesa de Pensilvania como una forma de conservar los huevos cuando la bandada ponía más de los que se podían comer a la vez. El encurtido de huevos sigue siendo una forma popular de conservar los huevos para los meses más magros (normalmente más fríos), y es un método que todavía utilizan las comunidades Amish para ese fin. Los huevos rojos encurtidos obtienen su color del jugo de remolacha y también pueden ser la base de los huevos rellenos o cortados en rodajas para servir con una ensalada.
Estos huevos encurtidos con jugo de remolacha tienen un sabor un poco agridulce. Esta receta requiere vinagre de sidra de manzana, que es una mejor opción que el vinagre blanco porque este último puede ser demasiado fuerte en esta salmuera; también puedes sustituirlo por vinagre de arroz o vinagre de vino blanco. Cualquier frasco grande con tapa servirá siempre que la salmuera cubra los huevos. Y puedes usar cualquier tipo de huevo que quieras, pero si te resulta complicado pelar los huevos duros , ten en cuenta que los huevos que son menos frescos (es decir, los de los supermercados en lugar de los de las granjas cercanas) serán más fáciles de pelar después de cocinarlos .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 huevos medianos , duros
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1 taza de vinagre de sidra de manzana
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1 taza de líquido de remolacha (de remolacha enlatada)
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1/3 taza de azúcar
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1/2 cucharadita de sal kosher
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3 dientes enteros
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Julia Hartbeck
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Pele los huevos y deseche las cáscaras o conviértalas en abono . No perfore los huevos con un palillo (antes era una práctica común), ya que esto puede introducir esporas de clostridium y provocar un botulismo potencialmente mortal.
La Picea / Julia Hartbeck
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Coloque los huevos pelados en un frasco grande que pueda almacenarse herméticamente.
La Picea / Julia Hartbeck
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En una cacerola, combine el vinagre, el líquido de remolacha, el azúcar, la sal, la cebolla y los clavos de olor enteros . Lleve a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar.
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Vierta la salmuera sobre los huevos. Asegúrese de limpiar cualquier salpicadura de inmediato, ya que la salmuera puede manchar algunas superficies. Deje reposar los huevos, sin tapar, hasta que se enfríen.
La Picea / Julia Hartbeck
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Tapa el frasco y refrigera por al menos 24 horas (aunque lo ideal es 48) para que el jugo de remolacha tenga tiempo de penetrar la clara de huevo. Los huevos pequeños estarán completamente sazonados hasta la yema después de una semana, mientras que los huevos medianos y grandes tardarán entre dos y cuatro semanas.
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Cortar los huevos en rodajas y servir.
La Picea / Julia Hartbeck
Consejos
- Para mayor seguridad, esterilice el frasco antes de agregar los huevos.
- Si no va a comer los huevos de Pascua de colores que le sobren, puede pensar en encurtirlos . El rojo de las remolachas cubrirá cualquier color que pueda haberse filtrado del tinte para huevos de Pascua.
Variaciones de recetas
Las mezclas para encurtir se pueden preparar con una variedad de ingredientes. A continuación, se indican algunas otras formas de preparar remolachas rojas encurtidas:
- Añade una rama de canela a la mezcla de salmuera para darle un toque dulce y picante.
- Incluya rodajas de remolacha enlatada o cocida para obtener otra capa de textura.
- Agregue dientes de ajo enteros (o rodajas de ajo) para darle más sabor.
Cómo conservar huevos encurtidos con jugo de remolacha
Los huevos encurtidos en jugo de remolacha se conservan entre tres y cuatro meses si se guardan en el refrigerador. Asegúrese de etiquetar el frasco con la fecha de encurtido. Al servirlos, deben dejarse a temperatura ambiente durante no más de dos horas.
¿Por qué mis huevos en escabeche quedan gomosos?
Los huevos duros pueden volverse masticables y gomosos si permanecen en una salmuera fuerte durante demasiado tiempo. Si desea evitar que esto suceda, retire los huevos y disfrútelos dentro de los tres o cuatro meses siguientes, o diluya la solución si parece demasiado fuerte para permitir un almacenamiento más prolongado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 135 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 17 g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 135 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 164 mg | 55% |
| Sodio 182 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 15g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 2 mg | 11% |
| Calcio 38 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 189 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |