La picea come / Lecia Landis
La región mediterránea está formada por 22 países que rodean el mar del mismo nombre. Desde Italia hasta Egipto, pasando por Grecia, Francia y Marruecos, la zona es maravillosamente diversa en términos de culturas, historia, paisajes y, por supuesto, gastronomía.
La dieta mediterránea es conocida por su enfoque en mariscos, aceite de oliva , frutas y verduras, frijoles y nueces, cereales integrales, vino tinto y un mínimo de productos lácteos.
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Completa colección de recetas
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Sugerencias para la planificación de comidas
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Etiquetas de recetas para comidas rápidas y/o vegetarianas
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Contiene 500 recetas
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Sería ideal tener más fotos de recetas.
La palabra “completo” aparece en este título por una razón: el libro cuenta con más de 500 recetas inspiradas en la región mediterránea, muchas de ellas lo suficientemente rápidas como para prepararlas entre semana con ingredientes accesibles. La cantidad de recetas en cada capítulo ha sido diseñada cuidadosamente para seguir la pirámide de la dieta mediterránea, haciendo hincapié en ciertos alimentos sobre otros (por ejemplo, más mariscos que aves y carne).
Una útil sección de introducción explica la comida mediterránea, repasa los ingredientes esenciales de la despensa e incluso ofrece combinaciones para planificar comidas y menús. Se proporciona información nutricional para todas las recetas y hay etiquetas de recetas convenientes para aquellas que se preparan en menos de 45 minutos y aquellas que son aptas para vegetarianos. Las recetas que incluyen shakshuka , piernas de cordero estofadas con pimientos morrones y harissa y sopa fría de yogur y pepino ampliarán sus papilas gustativas sin perder de vista la salud. Y sí, incluso hay un capítulo de postres (centrado en la fruta).
Número de recetas: 500 | Páginas: 440 | Publicado: 2016 | Formatos: Tapa dura, libro de bolsillo, e-reader
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Autorizado por Instant Pot
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Información nutricional proporcionada
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Guía (con consejos para solucionar problemas) para usar Instant Pot
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Las recetas están cuidadosamente organizadas.
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Recetas no probadas con otras marcas de ollas a presión
America’s Test Kitchen vuelve a la carga, y esta vez combina la popular dieta mediterránea con la también popular olla Instant Pot para ofrecer a los cocineros caseros comidas deliciosas y prácticas. Para quienes no tienen mucho tiempo, la mayoría de las recetas se pueden preparar en menos de una hora y cada una de las 95 recetas incluye información nutricional completa.
Si no tienes experiencia en el uso de una olla a presión, la sección de introducción cubre los aspectos básicos, por lo que estarás preparado para el éxito. Las recetas, que incluyen albóndigas de cordero con cebollas encurtidas, cuscús y tahini, y arroz pilaf especiado con granada y batatas, te harán volver a este libro (y a tu olla a presión) una y otra vez.
Número de recetas: 95 | Páginas: 192 | Publicado: 2019 | Formato: Tapa dura, e-reader
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Tiempo proporcionado
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Información sobre productos limpios
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Contiene más de 125 recetas
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Los ingredientes pueden obtenerse localmente.
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Sería ideal tener más fotos de recetas.
Con tanto énfasis en las frutas y verduras, no es de extrañar que la cocina mediterránea coincida fácilmente con una dieta vegetariana. La introducción cubre todos los elementos esenciales de la despensa y consejos para hacer las compras. El libro también incluye una lista de los “15 limpios” y los “doce sucios” para brindar una mejor comprensión de la compra de productos agrícolas y el uso de pesticidas. Las 125 recetas van desde la ensalada panzanella y el tajine de coliflor asada hasta el baklava.
Número de recetas: 125+ | Páginas: 202 | Publicado: 2020 | Formatos: Libro de bolsillo, e-reader
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Fotografía de alta calidad
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Recetas de snacks con tres ingredientes
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La mayoría de las recetas tienen fotografías adjuntas.
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Escrito por un dietista registrado
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Tiene menos de 80 recetas
La autora Sheela Prakash, RD, ha escrito lo que parece un libro de cocina mediterránea, un libro de texto, un libro de mesa de café y un diario, todo en uno. Los lectores dicen que la introducción y las notas de cada receta les hacen sentir que realmente conocen a Prakash y su amor por la comida mediterránea. Escribe con un tono personal, comparte fragmentos de su tiempo viviendo en Italia y su enfoque de la cocina. Es muy informal y relajado.
El libro incluye más de 75 recetas con fotografías que los usuarios describen como “magníficas” y “deliciosas”. Hay una buena variedad de recetas que no solo varían en nivel de dificultad (es decir, aptas para principiantes) sino también en términos de ingredientes. La dieta mediterránea incluye una gran cantidad de mariscos y otras proteínas animales magras, pero el libro también ofrece muchas recetas aptas para vegetarianos.
Número de recetas: 75+ | Páginas: 208 | Publicado: 2020 | Formatos: Tapa dura, e-reader
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El autor es un dietista registrado.
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Introducción referencias estudios científicos
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Podrían usarse más fotografías de recetas.
Muchas recetas de libros de cocina están pensadas para cuatro, seis e incluso ocho porciones, pero para hogares de solo dos personas, esa cantidad de comida puede ser innecesaria y dar lugar a demasiadas noches de sobras; es por eso que apreciamos libros como este, orientados específicamente a hogares pequeños.
Una sección de introducción repasa los principios básicos y la ciencia de la dieta mediterránea, desglosando las grasas buenas y malas y explicando la pirámide de la dieta mediterránea. Hay 100 recetas, que van desde postres como panna cotta de limón con moras hasta platos principales como paella de camarones fácil y guarniciones que incluyen tomates rellenos de orzo.
Número de recetas: 100 | Páginas: 212 | Publicado: 2020 | Formatos: Tapa blanda, encuadernado en espiral, e-reader
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Los autores son dietistas registrados.
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Recetas etiquetadas con alérgenos
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Ideal para principiantes
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Los platos requieren solo 30 minutos.
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Podrían usarse más fotografías de recetas.
Incorporar nuevos alimentos y recetas a la dieta puede ser un proceso de aprendizaje complicado, pero es mucho más fácil si es sencillo y requiere menos tiempo. Ahí es donde entra en juego este libro, ya que las 101 recetas están diseñadas para que se preparen en menos de 30 minutos. La sección de introducción describe la dieta mediterránea, explicando los beneficios para la salud, la pirámide alimentaria y los principios generales.
Las recetas que incluyen sloppy joes de lentejas mediterráneas, tazones de arroz con pollo y tahini y brownies de nueces, cerezas y miel harán que la cena y el postre estén listos en la mesa en poco tiempo, pero con el sabor de haber estado cocinando durante horas.
Número de recetas: 101 | Páginas: 196 | Publicado: 2018 | Formatos: Tapa blanda, encuadernado en espiral, lector electrónico
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Recetas bajas en carbohidratos
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Explicaciones y diagramas científicos
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Público objetivo muy específico
Seguir una dieta es un desafío, pero seguir dos simultáneamente lo hace aún más difícil. Debido a que la cocina mediterránea promueve los carbohidratos como los cereales, no es atractiva para todos, pero con esta dieta híbrida, obtienes muchos de los beneficios de la dieta mediterránea sin los carbohidratos.
La sección de introducción detallada explica esta opción híbrida y profundiza en la ciencia de la salud, con diagramas incluidos. Estas 100 recetas incluyen platos sabrosos como la shakshuka, un superalimento, los biscotti de almendras y pistachos y la sopa fría de pesto con aguacate.
Número de recetas: 100 | Páginas: 208 | Publicado: 2021 | Formatos: Tapa blanda, encuadernado en espiral, e-reader
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Basado en la cultura local siciliana
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Infundido con conocimiento cultural
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Cuenta con chefs locales
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Algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar.
El Mediterráneo se refiere a más de 20 países, e Italia es uno de ellos, incluida la isla de Sicilia. Este libro de cocina incluye instrucciones sobre cómo preparar platos sicilianos clásicos, como la pasta alla Norma , la salchicha siciliana al horno y el pan de naranja siciliano. También incluye recetas más ligeras que requieren más ingredientes vegetales, como lentejas negras y alcachofas.
La autora no tiene miedo de compartir el protagonismo y compartir algo más que sus hermosas recetas, como dicen los críticos. El libro incluye perfiles de chefs y desarrolladores de alimentos locales, así como fotografías a toda página de la arquitectura siciliana y paisajes impresionantes. Los lectores realmente sienten que están haciendo un recorrido por la isla mediterránea, incluidos todos los lugares de interés y los bocados que atraen a los viajeros.
Número de recetas: 70+ | Páginas: 240 | Publicado: 2020 | Formatos: Tapa dura, e-reader
Lo mejor para la planificación de comidas
Libro de cocina de la dieta mediterránea para principiantes
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Más de 100 recetas
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Incluye planes de alimentación.
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Escrito por un dietista registrado
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Las recetas son sencillas
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Las recetas incluyen muchos alérgenos alimentarios comunes.
Si buscas a alguien que te guíe en tu camino hacia la dieta mediterránea, este libro es para ti. Es un libro de cocina, pero también contiene un plan de alimentación de 14 días y listas de alimentos para que tus próximas dos semanas sean pan comido. Escrito por una dietista titulada, el libro también incluye orientación experta, ya que la autora Elena Paravantes, RDN, comparte sus mejores consejos para hacer compras y cocinar.
Número de recetas: 100 | Páginas: 192 | Publicado: 2020 | Formatos: Tapa blanda, encuadernado en espiral, e-reader
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Fotografías impresionantes
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Diseño limpio
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Lleno de consejos y conocimientos.
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Las instrucciones están en formato de párrafo en bloque.
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Algunos no prefieren el aspecto religioso.
La autora Georgina Hayden se inspiró principalmente en Grecia para su libro de cocina vegana de temática mediterránea. Muchas de las 120 recetas a base de plantas que contiene el libro utilizan ingredientes griegos comunes, como orzo , aceitunas, nueces y ajo. Incluso el título “Nistisima” es griego y significa “ayuno”.
El libro está repleto de platos de inspiración tradicional para la vida vegana moderna. Entre los platos más destacados se encuentran las rodajas de col estofadas con pimientos, la sopa de lentejas y pasta, e incluso postres como el pudín de chocolate y naranja. Por supuesto, Hayden también incluye recetas e influencias de otros lugares del Mediterráneo, incluidas partes de Oriente Medio y Europa del Este.
Número de recetas: 120 | Páginas: 304 | Publicado: 2022 | Formatos: Tapa dura, e-reader
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Más de 100 recetas paleo y sin gluten
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Incluye guías de compras
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Tiene sustituciones y sugerencias de intercambio.
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Dos planes de alimentación de 30 días
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Poca o ninguna información sobre el recuento nutricional
La dieta paleolítica se centra en alimentos e ingredientes que estaban disponibles para nuestros antepasados en el Paleolítico, como carnes, frutos secos, mariscos, semillas, frutas y verduras. Por lo general, la dieta también evita los productos relacionados con la agricultura, como los lácteos o el pan. “Mediterranean Paleo Cooking” incluye más de 150 recetas paleolíticas, que también son naturalmente libres de gluten. Las entradas de este libro son sorprendentemente diversas y abarcan desde alimentos reconfortantes modificados (piense en pizza y brownies) hasta platos básicos mediterráneos, como el falafel y la moussaka.
Número de recetas: 150+ | Páginas: 432 | Publicado: 2014 | Formatos: Libro de bolsillo, libro electrónico
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Diseño ordenado, limpio y fácil de leer.
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Incluye tiempos de preparación y cocción.
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Ideal para principiantes o cocineros experimentados con freidoras de aire.
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Es posible que las instrucciones no se puedan aplicar a todos los modelos de freidoras de aire.
Las freidoras de aire se han vuelto increíblemente populares en los últimos años gracias a su versatilidad y conveniencia. Como resultado, han surgido muchos libros de cocina, incluido “Mediterranean Air Fryer: 95 Healthy Recipes to Fry, Roast, Bake, and Grill” de Katie Hale. Incluye más que solo desayuno, almuerzo y cena, también cubre bocadillos, guarniciones y postres. Hay instrucciones de freír con aire paso a paso, por lo que incluso las personas que no usan freidoras de aire pueden crear deliciosos platos de inspiración mediterránea.
Número de recetas: 95 | Páginas: 168 | Publicado: 2020 | Formatos: Tapa blanda, encuadernado en espiral, e-reader
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Impresionante presentación
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La mayoría de las recetas toman menos de 30 minutos.
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Incluye una fotografía por receta.
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Se centra más en recetas de Oriente Medio que estrictamente mediterráneas.
La vida es ajetreada y muchas personas no tienen tiempo ni energía extra para dedicarlos a la cocina, pero ¿qué pasa si aún así quieres una buena comida casera? Te presentamos “Ottolenghi Simple: A Cookbook”. Este libro contiene 130 recetas inspiradas en la cocina de Oriente Medio, casi todas ellas sencillas y que se preparan en menos de media hora. Entre las más destacadas se encuentran los huevos estofados con puerros y za’atar, las albóndigas de cordero y feta y los buñuelos de hierbas iraníes.
El “simple” en “Ottolenghi: Simple” es en realidad un acrónimo ingenioso: Short on time , 10 ingredients or less, Make ahead, Pantry, L azy y Easyer than you think (Short on time, 10 ingredientes o menos, preparar con anticipación, despensa , fácil y más fácil de lo que piensas), que se desglosa en la introducción del libro.
Número de recetas: 130 | Páginas: 320 | Publicado: 2018 | Formatos: Tapa dura, encuadernado en espiral, e-reader
Veredicto final
Nuestra opción favorita, ” The Complete Mediterranean Cookbook “, incluye 500 recetas, sugerencias para planificar las comidas y mucho más. Pero si buscas recetas rápidas y fáciles de preparar para los días de semana, te recomendamos ” The 30-Minute Mediterranean Diet Cookbook “.
Número de recetas
Los libros de cocina varían en cuanto a la cantidad de recetas que contienen, ya que esto se ve afectado en gran medida por la cantidad de páginas y la cantidad de fotos o ilustraciones incluidas. Por supuesto, no siempre es necesario elegir el libro con la mayor cantidad de recetas, pero debe considerar cómo planea usar el libro y luego pensar en la cantidad de recetas.
Si planea cocinar exclusivamente con este nuevo libro como parte de su nueva dieta, comprar un libro con más recetas le brindará más opciones y variedad; esto puede ser particularmente útil si está cocinando para una familia más grande con muchas preferencias culinarias diferentes. Por otro lado, si planea usar el libro solo ocasionalmente o para cocinar para un miembro de la familia o un invitado en particular, no necesariamente necesitará tantas recetas y puede optar por un libro más pequeño. Lo que importa es la calidad, no la cantidad.
Visuales
Somos adultos, no siempre necesitamos imágenes en nuestros libros. Pero si eres un aprendiz visual, tener fotos en los libros de cocina puede ser de gran ayuda, no solo en los distintos pasos de la receta, sino también para tener una mejor idea de cómo debe lucir el plato final para servirlo. Si eres un cocinero experimentado, es posible que no necesites todas las fotos, pero sin duda es más divertido y motivador hojear un libro con imágenes. Antes de comprar un libro, hojealo y comprueba si te parece bien la proporción de texto e imágenes. Si tu prioridad es comprar un libro de cocina más grande, utilitario y de trabajo pesado con cientos de recetas, es probable que tenga menos fotos debido a las limitaciones de espacio.
Etiquetas especiales
Aunque se trata de un detalle relativamente menor, las etiquetas especiales en la parte superior de las recetas que indican alérgenos (por ejemplo, si una receta no contiene gluten), dietas especiales (por ejemplo, si una receta es vegana) o condiciones especiales (por ejemplo, si se trata de una receta para preparar en una sola olla o en 30 minutos o menos) pueden ser de gran ayuda. Ya sea que esté cocinando para invitados con necesidades dietéticas especiales o que llegue tarde a casa del trabajo y solo tenga 30 minutos para preparar la cena, estas etiquetas pueden ayudarlo a reducir las mejores opciones de recetas más rápidamente en una situación determinada.
Diseño fácil de usar
Un diseño claro es fundamental para un buen libro de cocina. Después de todo, si es demasiado difícil de leer, es probable que no lo uses. Los aspectos destacados de un libro de cocina fácil de usar pueden incluir instrucciones numeradas, sustituciones de ingredientes, información como tamaños de las porciones o tiempos de cocción, imágenes con cada receta, tablas de conversión, un índice bien organizado y consejos útiles.
¿Qué es la dieta mediterránea?
La dieta mediterránea es una dieta popular que ha demostrado ser especialmente beneficiosa para la salud cardíaca. Según la Clínica Mayo , la recomiendan las Guías alimentarias para los estadounidenses y la Organización Mundial de la Salud como una forma de “promover la salud y prevenir enfermedades crónicas”.
No existe una definición específica de esta dieta; es más bien un estilo de vida general y un patrón de alimentación basado en los países de la región mediterránea, incluidos Grecia e Italia, que tenían significativamente menos muertes por enfermedades cardíacas, como se observó en la década de 1960. Desde entonces, los estudios han demostrado que esta dieta está correlacionada con la reducción de los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares, según Mayo Clinic. Esta dieta enfatiza las plantas (muchas frutas y verduras); grasas saludables ( aceite de oliva virgen extra ); granos integrales ( farro, ¿alguien? ); porciones semanales de pescado, aves, frijoles y huevos; lácteos moderados; y carne roja limitada. El vino tinto también está bien con moderación.
¿Cómo empiezo a comer comida mediterránea?
Hay dos formas maravillosas de probar la comida mediterránea. Una es buscar restaurantes mediterráneos locales en tu zona; cuanto más auténticos, mejor. Es una forma estupenda de probar nuevos sabores y cocinas sin comprometerte demasiado. Si sabes que te gusta el sabor de la comida mediterránea, el siguiente paso es encontrar un buen libro de cocina para preparar platos mediterráneos en casa. Recuerda que el Mediterráneo alberga una variedad de cocinas diferentes, incluidas (aunque no necesariamente limitadas a) Francia, Portugal, Italia, España, Grecia, Malta, Chipre, Turquía, Líbano, Egipto, Libia, Argelia y Bosnia.
A continuación se muestran algunos platos mediterráneos populares que puedes probar: musaca de cordero , ensalada fattoush , tagine marroquí , paella de mariscos y risotto de champiñones .
¿Cuáles son los 10 mejores alimentos de una dieta mediterránea?
“Hay más de 20 países en la región mediterránea, por lo que esta dieta tiene una amplia variedad de cocinas y sabores”, dice Anne Danahy, RD , autora de ” The Mediterranean Diet Cookbook for Two “. “Algunos platos populares incluyen shakshuka, hummus, ensalada griega y paella de mariscos”.
Dado que el Mediterráneo recibe su nombre del mar que rodea la región, no debería sorprender que el marisco sea un alimento básico. Dicho esto, hay otros alimentos que se encuentran habitualmente en las dietas mediterráneas, entre ellos:
- Aceitunas y aceite de oliva
- Frutos secos (especialmente nueces, almendras y anacardos)
- Cordero o cabra
- Tomates
- Berenjena
- Arroz y otros cereales
- Pastas y panes
- Queso y yogur
- Especias y hierbas (pimentón ahumado, zumaque, comino, canela, cúrcuma, hojuelas de pimienta)
- Legumbres
¿Qué hace que un libro de cocina mediterránea sea bueno?
Es hora de separar el trigo de la paja: después de todo, nadie quiere un libro de cocina mediocre. Danahy tiene un consejo útil: “Cuando busques un libro de cocina, mira los antecedentes y las credenciales del autor: ¿es de la región mediterránea? Además, ¿ofrecen herramientas que te ayuden a empezar, como listas de la compra, planes de comidas y recomendaciones de productos? Por último, hojea las recetas para asegurarte de que coincidan con tu nivel de habilidades culinarias y tus preferencias de sabor”.
Alyssa Langer , escritora de Cook Whisper, es una dietista titulada y entusiasta de los libros de cocina. A lo largo de los años, ha recopilado docenas de ellos y siempre los ha consultado en busca de inspiración, ya sea para un proyecto de cocina que le lleve mucho tiempo durante el fin de semana o para una cena rápida el lunes por la noche. Habiendo trabajado en el mundo editorial de libros de cocina en el pasado, sabe lo que se necesita para crear un libro de calidad que ofrezca algo nuevo y emocionante a los lectores, en particular en un mundo cada vez más digital.
Lacey Muinos es escritora sobre alimentación y bienestar. Lleva más de cinco años siguiendo una dieta basada en plantas y le encantan los alimentos básicos mediterráneos, como el hummus, el pan de pita, el aceite de oliva y las legumbres.
Allison Wignall , quien actualizó este artículo, está perdidamente enamorada de la región mediterránea. Ha viajado a Italia y Grecia varias veces y siempre disfruta de la riqueza cultural y gastronómica de esos lugares. En su tiempo libre, le encanta intentar recrear las recetas en casa. Sus favoritas incluyen la musaca de ternera y los ñoquis italianos .
- Anne Danahy, RD , autora de ” El libro de cocina de la dieta mediterránea para dos “.