Nuestra salsa de yogur es una adición versátil a su arsenal de recetas, ya que se puede agregar a una variedad de alimentos y también puede actuar como un reemplazo de la crema espesa cuando desea una versión más liviana de ciertas recetas. La mayoría de las personas piensan en la salsa de yogur como la salsa tzatziki griega de pepino y eneldo , pero la salsa de yogur no tiene pepino ni eneldo. De hecho, es más rápida y fácil de hacer y se adapta mejor a muchos platos porque no tiene sabores a hierbas y puede atenuar los alimentos picantes sin quitarle protagonismo a los sabores principales.
Las salsas de yogur se pueden encontrar en cualquier lugar donde haya comida muy condimentada o picante, por lo que muchas culturas tienen una versión de esta salsa. En la cocina india, la salsa de yogur se llama raita y puede contener pepinos, cebolla roja, cilantro y especias como cilantro molido y comino molido. La cocina turca cuenta con una salsa de yogur llamada haydari que se sirve espesa y condimentada con hierbas, ajo y aceite de oliva. También hay una salsa de yogur llamada cacik , que se diferencia de la haydari en que es más líquida y no contiene pepinos.
Cuando se cena en un restaurante de cocina de Oriente Medio, griega, mediterránea o continental, muchos tipos de carne y sándwiches vienen acompañados de una salsa picante . Piense en nuestra receta como una salsa base con la que puede experimentar y combinar con otras especias para adaptarla a sus preferencias. Sin embargo, esta salsa, tal como está, es un acompañamiento increíble para chuletas de pollo, kebabs o tabbouleh , y se puede servir con cualquier cosa, desde verduras hasta ensaladas de pasta, y no debe limitarse solo a platos o bocadillos de Oriente Medio.
El abeto come
“Esta salsa de yogur es muy fácil de preparar y es el complemento perfecto para casi cualquier plato. Creo que la salsa de yogur es un condimento increíblemente subestimado y que realmente puede darle un toque especial a tu plato. Creo que una vez que la prepares, se convertirá en un alimento básico en tu hogar”. — Tracy Wilk
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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16 onzas de yogur natural frío
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2 dientes de ajo picados
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2 cucharadas de jugo de limón
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Sal kosher, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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En un bol pequeño, combine el yogur, el ajo, el jugo de limón y la sal. Mezcle bien.
El abeto come
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Sirva inmediatamente o mantenga refrigerado hasta por cinco días hasta su uso.
El abeto come
Variaciones de recetas
La salsa de yogur contrarresta el picante y las especias de los platos equilibrando los sabores en la boca y aportando un efecto refrescante. La mayoría de las salsas tienen en común el uso del ajo, pero a partir de ahí las posibilidades son infinitas. A continuación, se ofrecen algunas sugerencias:
- Agregue cilantro picado, perejil, eneldo , albahaca o una combinación de dos o más para obtener una salsa de yogur sabrosa.
- Añade 1/4 de taza de tomates secados al sol remojados. Una vez que estén rehidratados, licúa todos los ingredientes en lugar de mezclarlos para obtener una textura más suave.
- Agregue nueces o semillas para lograr una salsa más espesa. Las semillas de girasol, las nueces pecanas picadas, los anacardos o los piñones le darán un toque crujiente a la salsa.
- Añade más ajo, pero rallalo en un Microplane para obtener un sabor más delicado. El toque ácido del ajo fresco combina muy bien con la carne, el pollo o el cordero. A esta versión con ajo, puedes añadir una chalota picada pequeña y un chorrito de vinagre de vino tinto.
Para salsas más espesas o más líquidas:
- Para obtener una salsa de yogur extra espesa, que resista bien el uso como salsa, use yogur griego natural . Incluso puede colarlo un poco con una estopilla para espesarlo aún más (una especie de variación del labneh ).
- Para salsas más líquidas, utilice yogur desnatado o desnatado. El sabor no será tan intenso como el del yogur entero, pero con un buen condimento y abundante jugo de limón, esta salsa líquida puede ser un excelente aderezo para pastas frías o ensaladas. Una cucharada de aceite de oliva puede reemplazar parte de la grasa que le falta al yogur.
¿Cómo utilizar la salsa de yogur?
La salsa de yogur se puede servir como acompañamiento de numerosos platos de Oriente Medio o de otros países. A continuación, se ofrecen algunas ideas:
- Úselo para shawarmas, sándwiches , crudités u hojas de parra .
- Sírvelo con un plato de kibbeh , falafel o junto con kebabs .
- Úselo como aderezo para ensaladas de pasta, patatas o verduras.
- Prepare una barra de sándwich casera con opciones de pan, queso y fiambres. La salsa de yogur acompañará maravillosamente carnes sabrosas como la carne en conserva o charcutería italiana como la mortadela.
- Rocíe un poco de salsa de yogur sobre carne o pollo picante en su receta de tacos .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 37 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 37 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 3 mg | 1% |
| Sodio 80 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 4 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| Calcio 106 mg | 8% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 140 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |