El abeto
Las almejas son el centro de atención en nuestra colección de las mejores recetas con almejas. Aquí tenemos fantásticas ideas para preparar y disfrutar deliciosas formas de este popular marisco. Con recetas como aperitivos de almejas al horno con mantequilla y salsas de almejas, almejas al vapor en cerveza, linguini al estilo italiano con almejas, almejas salteadas en salsa de frijoles negros y, por supuesto, las clásicas sopas de almejas, aquí encontrará recetas para cocinar almejas frescas y vivas, además de varias que utilizan almejas enlatadas.
Si se utilizan almejas frescas y vivas , lo mejor es cocinarlas el mismo día que se compran. En la pescadería, se deben buscar almejas vivas que tengan un olor dulce, sin olor a pescado. Deben tener un agradable aroma a mar.
Límpielas antes de cocinarlas frotando bien la parte exterior de las conchas con un cepillo duro. Luego colóquelas en el refrigerador cubiertas con agua fresca y fría. Las almejas se limpian solas filtrando el agua a través de sus conchas, lo que expulsa gran parte de la sal y la arena que puedan haber acumulado.
Siempre abra las almejas sobre un bol para que absorban todo el delicioso jugo de almeja, que se puede utilizar en salsas. Las almejas se cocinan rápidamente, por lo que este marisco se cocina mejor a fuego lento, justo hasta que las conchas se abran, cuando la carne estará más tierna (las almejas demasiado cocidas pueden volverse duras). Deseche las almejas que tengan las conchas sin abrir después de cocinarlas.
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Tabla de Contenidos
Sopa de almejas japonesa
La Picea / Sonia Bozzo
Las almejas de cuello corto (llamadas asari en Japón) están repletas de sabor y requieren poco condimento. Cocínelas de forma sencilla al estilo japonés hirviéndolas en agua caliente hasta que se abran las conchas, lo que permite que el licor natural de las almejas se mezcle con el agua y cree un caldo transparente y maravillosamente aromático . Sirva inmediatamente, cubriendo los tazones con cáscara de limón.
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Almejas fritas
James Baigrie/Imágenes Getty
Las almejas fritas con una capa de miga de galleta bien condimentada son deliciosas y fáciles de hacer en casa, sin necesidad de freírlas. Use una olla holandesa de lados altos para freír almejas frescas sin cáscara o almejas bebé enteras enlatadas, dejándolas escurrir sobre toallas de papel antes de servirlas calientes, con rodajas de limón al lado para exprimirlas.
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Salsa de almejas blancas fácil
El abeto
Los lingüines con salsa de almejas son una cena popular de viernes por la noche en los hogares italoamericanos, pero lo suficientemente especial como para servir a invitados. Esta receta fácil cocina almejas picadas con ajo, cebollas y perejil para formar una salsa sabrosa para mezclar con fideos de pasta cocidos calientes.
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Sopa clásica de almejas de Nueva Inglaterra
Estudios Armstrong/Photolibrary/Imágenes Getty
Nueva Inglaterra es conocida por su sopa de almejas blancas , que comienza con un simple roux de harina y mantequilla. Cuando se agrega el jugo de almejas reservado, la base se vuelve espesa y cremosa, creando una salsa deliciosa para almejas enlatadas, cebollas y papas . Agregue las almejas enlatadas en el último minuto y cocínelas suavemente hasta que estén bien calientes.
LEER A CONTINUACIÓN: Las 8 mejores sopas de almejas enlatadas que brindan comodidadContinúe hasta el paso 5 de 8 a continuación -
Sopa de almejas estilo Manhattan en olla de cocción lenta
La Picea / Diana Rattray
La sopa de almejas Manhattan es un guiso de mariscos a base de tomate que incluye tocino, cebolla, papas y almejas picadas. Prepare una olla grande de sopa para disfrutar con pan crujiente en las noches frías de otoño e invierno con esta receta fácil que burbujea todo el día en su olla de cocción lenta y desarrolla una fantástica profundidad de sabor.
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Almejas en salsa verde
León Brocard/CC BY 2.0/Wikimedia Commons
Las almejas en salsa verde son una sabrosa tapa originaria de la región vasca de España, conocida por su cocina de mariscos de primera clase. Hierva almejas enteras en una mezcla de vino blanco y agua para agregarlas a una salsa verde espesa en sartén de sabor fresco condimentada con cebolla, ajo y perejil de hoja plana .
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Almejas al horno con ajo
El abeto/Molly Watson
Las almejas horneadas en media concha con una cobertura de pan rallado picante y con ajo son un aperitivo fácil y elegante para servir en cócteles y veladas de Nochevieja . Estos suculentos entrantes combinan bien con champañas , vinos blancos secos y cervezas lager heladas.
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Champiñones Rellenos Con Almejas
El abeto/Diana Rattray
Sorprenda a sus invitados a un cóctel con estos aperitivos especiales de champiñones rellenos . Agregue almejas picadas enlatadas a pan rallado con ajo y rellene con la mezcla las tapas de los champiñones untadas con mantequilla para asarlos rápidamente y obtener bocados pequeños con un sabor umami intenso .