El abeto come / Abby Mercer
Ya sea untado con tostadas o cortado en rodajas sobre un tazón de fideos ramen humeantes, un huevo pasado por agua es uno de los placeres más simples de la vida. Un huevo pasado por agua perfecto es bastante simple: debe tener la clara apenas cuajada y la yema tibia y confiturada, pero para lograr la perfección se requiere la técnica adecuada.
Fiel a su nombre, un huevo pasado por agua es aquel que se cocina en agua hirviendo a fuego lento hasta que la clara esté apenas cuajada, pero la yema aún esté líquida.
Debido a que el tiempo de cocción de un huevo pasado por agua es de alrededor de 3 a 4 minutos, a menudo se lo denomina “huevo de 3 minutos” o “huevo de 4 minutos”, según sus preferencias.
¡Un minuto marca la diferencia! Con el primero, puede quedar una pequeña cantidad de clara sin cuajar alrededor de la yema; con el segundo, la clara está completamente cuajada.
Para cocinar huevos pasados por agua, necesitarás una olla con agua, una espumadera y un colador .
Tabla de Contenidos
Técnica A: Inicio con agua hirviendo
- Pon a hervir una olla con agua.
- Coloque los huevos con cuidado en el agua. Cuando el agua vuelva a hervir, baje el fuego a fuego lento .
- Cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
- Retirar con una espumadera. Pasar a un colador, poner bajo agua corriente fría para cortar la cocción y servir tibio.
Técnica B: Inicio con agua fría
- Coloque los huevos en una olla vacía y cúbralos con agua fría.
- Póngalo a hervir , luego baje el fuego a fuego lento y cocínelo durante 1 minuto.
- Retirar y escurrir como se describe anteriormente.
Tenga en cuenta que estos tiempos de cocción suponen que los huevos están a temperatura ambiente cuando se introducen en el agua. Si cocina los huevos directamente desde el frigorífico, necesitarán más tiempo:
- De 5 a 7 minutos utilizando la Técnica A
- o de 3 a 5 minutos utilizando la Técnica B
Cómo llevar los huevos a temperatura ambiente
Para que los huevos alcancen la temperatura ambiente, déjelos reposar en la encimera durante una hora o sumérjalos en agua tibia durante 5 minutos.
Al consumir ciertos alimentos poco cocidos, como un huevo pasado por agua, siempre existe el riesgo de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos, como la salmonela.
Si va a servir a personas mayores, muy jóvenes (como niños menores de cinco años), una persona embarazada o cualquier persona con un sistema inmunológico comprometido, es posible que desee optar por huevos completamente cocidos. También puede usar huevos pasteurizados para cualquier preparación de huevos que produzca una yema líquida, como huevos escalfados , estrellados o fritos .
El microondas es una herramienta maravillosa. De hecho, puedes cocinar un huevo escalfado decente en uno. Para lo que no sirve el microondas es para cocinar huevos pasados por agua, porque calentar los huevos enteros puede hacer que exploten.
Y no explotan simplemente en el microondas. No, los huevos enteros cocinados en el microondas explotan cuando intentas romperlos, lo que significa que te explotarán en la cara.
No hace falta decir que es mucho más seguro evitar el microondas por completo.
Dado que la clara de un huevo pasado por agua recién está lista, al intentar pelarla probablemente obtendrá un huevo informe y líquido.
En cambio, los huevos pasados por agua se sirven típicamente cortando la parte superior de la cáscara y luego sacando el delicioso y suave huevo que hay dentro con una cuchara, o simplemente sumergiendo los triángulos de pan tostado o “soldados” (pan tostado cortado en tiras rectangulares) en ella. Es útil usar una huevera, que sostiene el huevo en posición vertical mientras lo cortas y lo comes.
Si cocinas el huevo un poco más firme, con la clara completamente cuajada y la yema líquida o blanda, puedes pelarlo y usarlo para aderezar muchos platos: