La Picea / Diana Chistruga
Todos hemos oído hablar de las castañas asadas al fuego, pero existen muchas otras recetas deliciosas que también utilizan este fruto seco de temporada. Las castañas vienen a la mente especialmente en las fechas festivas, pero tienen un delicado sabor umami y a nuez que funciona muy bien como parte de cualquier comida festiva. Puedes usar castañas tanto en preparaciones dulces como saladas, así que prueba algunas de estas recetas para aprender un nuevo ingrediente para agregar a tu repertorio.
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Tabla de Contenidos
Castañas asadas al horno
El abeto
Si vives o visitas muchas de las principales ciudades de Europa y Estados Unidos, verás castañas asadas en los puestos callejeros a finales de otoño e invierno. Recrea ese delicioso aroma y sabor característico en casa, directamente en tu horno, para disfrutar de un tentempié sencillo y satisfactorio.
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Pasta de castañas en salsa de mantequilla y salvia
Crumblle / Imágenes Getty
Aunque tradicionalmente se asocia con los campesinos italianos, la harina hecha con castañas surgió originalmente como una alternativa para aquellos que no podían permitirse la harina de trigo. Pruébela para hacer su propia pasta con un sabor único a nueces que combina perfectamente con una salsa cremosa de mantequilla y salvia. Se prepara con bastante facilidad para los principiantes en la preparación de pasta y tiene un sabor similar al del otoño en un plato.
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Sopa de castañas vegana
La picea / Anastasiia Tretiak
Esta suave sopa de castañas asadas tiene todos los sabores sutiles de los frutos secos, con el añadido de la nutrición de las zanahorias y el caldo de verduras, todo ello ligeramente condimentado con clavos de olor y hojas de laurel. Hazla vegana usando leche vegetal y margarina o aceite veganos y sírvela con pan crujiente para que se absorba todo.
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Relleno de castañas
Manny Rodríguez / Getty Images
Ya sea que prepares este delicioso relleno como guarnición para el Día de Acción de Gracias o como un plato reconfortante para otra comida, te encantará la incorporación de castañas carnosas para lograr una textura y un sabor diferentes. El resultado es muy similar al relleno tradicional, pero las castañas lo hacen más sustancioso. Las castañas frescas o en frasco funcionan igual de bien, aunque las preparadas requieren mucho menos esfuerzo.
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Marrones glaseados
José A. Bernat Bacete / Getty Images
En Francia, estas decadentes castañas confitadas se agotan rápidamente, porque su sabor es muy popular. Prepárelas en casa para disfrutar de un capricho que quedaría genial en una fiesta o incluso en una boda. Lleva algo de tiempo prepararlas, pero una sola probada hace que valga la pena.
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Trufas Karyoka
Sattriani / Fotolia.com
Pruebe las karyoka o trufas turcas hechas con puré de castañas cubierto de chocolate espolvoreado con pistachos picados, para darle un toque diferente a los dulces navideños. Son hermosos regalos si se envuelven en una linda caja de dulces, o postres elegantes y encantadores si se colocan en pequeños envoltorios de papel. Use chocolate de alta calidad para obtener los mejores resultados.
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Pastel de castañas toscano
La Picea / Diana Chistruga
Este postre de castañas sin levadura tiene un sabor que se asemeja a una mezcla entre un pastel ligeramente dulce y un pan plano, y suele aparecer en las mesas de otoño en la Toscana. El uso de ingredientes como aceite de oliva y romero le da un toque sabroso que lo convierte en un excelente complemento para su mesa de postres para un pequeño contraste terroso.
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Ganso asado y relleno de castañas
Imágenes Getty
Antes de que el pavo se hiciera con el control, el ganso solía ser el plato principal de las comidas navideñas. Este rollo de ganso asado , relleno con un sabroso relleno de castañas, queda tierno y húmedo gracias a un baño de agua que evita que se seque. Para una presentación aún más elegante, pruebe a añadir foie gras o incluso trufa negra al relleno. Pídale a su carnicero que deshuese el ganso por usted si no se siente cómodo haciéndolo usted mismo.
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Puré de castañas endulzado
Riou, Jean-Christophe / Getty Images
El puré de castañas endulzado se utiliza en una variedad de postres italianos, franceses y húngaros y tiene un sabor sutil a nueces que realza una variedad de postres. Pruébelo como parte de un bizcocho, para rellenar trufas o incluso simplemente untado sobre tostadas como un refrigerio dulce.
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Asar castañas a la parrilla
Respecto a BBQ Inc.
Olvídate del fuego abierto: asa las castañas en la parrilla para obtener un sabor ahumado y tostado. El calor intenso que puede generar la parrilla dará como resultado un sabor deliciosamente dulce. Enjuaga las castañas antes de cocinarlas para evitar que las cáscaras se quemen demasiado y sea más fácil abrirlas al final.
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Postre Mont Blanc
Yoshika Sakai / Getty Images
El clásico Mont Blanc francés (o “montaña blanca”) se prepara con puré de castañas sobre discos de merengue esponjosos cubiertos con una capa de crema batida esponjosa. Su sabor es tan maravilloso como su apariencia y constituye un postre elegante para una comida especial. Prepare su propio puré de castañas o búsquelo en tiendas especializadas europeas o en línea.
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Harina de castañas sin gluten
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Si necesitas evitar el gluten, prueba a hacer tu propia harina. Las castañas tienen un sabor característico a nuez y, cuando se muelen, la harina de castañas resultante funciona muy bien en una variedad de recetas. Pruébala en panes planos, polenta o pasta para obtener un sabor rural italiano.
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Castañas cocidas
kab-vision / Fotolia.com
La mayoría de nosotros conocemos las castañas asadas , pero no todos las hemos probado cocidas. De esta manera, las nueces se preparan para su uso en recetas como purés, como ingrediente de postres o para molerlas y hacer harina. Sin embargo, no tienen tan buen sabor como si se asan o se asan a la parrilla para comerlas solas, así que evita este método para picar.