El abeto come / Sabrina Jiang
Una de las combinaciones más sinérgicas en el mundo de la comida y las bebidas es la del bistec y el vino. Cada uno aporta un equilibrio al otro y cada uno realza al otro manteniendo su individualidad. Juntos crean un placer gastronómico y una verdadera sinfonía de sabores, texturas y aromas. Los cortes de bistec son muchos y también lo son las técnicas para cocinarlos. Hay muchos vinos fabulosos esperando ser descubiertos y probados para su próxima cena elegante con bistec.
Aquí te presentamos algunas opciones de todo el mundo para que puedas empezar a probar los mejores vinos con bistec.
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Tabla de Contenidos
Antinori Badia a Passignano Gran Selección Chianti Classico
Vivino
El filet mignon es un corte de carne extremadamente magro y lo que más destaca es su ternura. Con su textura mantecosa que se derrite en la boca, necesita un vino que no lo domine. El Antinori Badia Chianti Classico es un vino con sabores muy complejos. El vino es concentrado y tiene una acidez agradable. Es afrutado sin ser empalagoso, con taninos bien integrados. Invita a los sentidos con aromas a carne ahumada, chocolate y fruta madura. La fruta oscura en el paladar y el menor contenido de alcohol en el vino realzan la textura de la carne. Un condimento generoso de sal y pimienta fresca en el filete resalta el ligero roble y las especias del vino.
Es bueno saberlo
A veces, más que en el bistec, es posible que quieras centrarte en el método de cocción para combinarlo con vino. Si bien el maridaje clásico con el bistec es el vino tinto fuerte y fuerte, si no te apetece uno de ellos, opta por un vino espumoso o un rosado. “Me gusta cambiar las cosas y optar por un vino espumoso o rosado si el bistec está poco hecho”, dice Zachary Marcus Cesare Harris, importador y distribuidor de vino en Ikavina Wine and Spirits .
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Castillo de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape
Vivino
La tira no es el filete más tierno , pero es moderadamente tierno y un poco masticable. El fuerte sabor a carne y el rico marmoleado lo convierten en un delicioso filete. El Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape es un vino rico, intenso y elegantemente equilibrado. El final del vino es sabroso y largo, pero la fruta se mantiene hasta el final. En boca, los taninos apretados envuelven capas de minerales y frutas oscuras brillantes y jugosas con una acidez maravillosa. Esta acidez brillante le permite atravesar la grasa y complementar el sabor de la carne en la tira.
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Cabernet Sauvignon Reserva Raymond
Vivino
El bistec de costilla es un corte rico con un gran sabor a carne y es conocido tanto por su veteado como por su sabor. “El bistec de costilla admite y puede soportar vinos con mucho cuerpo, ya que la grasa del veteado necesita taninos y acidez para complementarla”, dice la educadora y especialista certificada en vinos Cindy Eger. Ella recomienda un cabernet sauvignon del Valle de Napa cada vez que coma un bistec de costilla. “Un cabernet sauvignon del Valle de Napa brinda esa expresión de frutosidad y taninos masticables que complementan el bistec”.
El Cabernet Raymond Reserve Selection es un vino audaz y estructurado con un rico sabor a frutos oscuros y un final prolongado. Con aromas de vainilla, cuero y especias para hornear, el vino es concentrado y directo.
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Prats & Symington Chryseia Duero 2016
Vivino
Dos filetes en uno es una experiencia fascinante. El chuletón o T-bone es una sección transversal de un filete de lomo veteado y texturizado y un solomillo magro. Se obtiene el sabor del solomillo y la ternura del lomo. “Si desea una experiencia verdaderamente terrenal, además de los tintos habituales como los cabernet sauvignon, merlot y syrah del nuevo mundo, los tintos portugueses ocupan un lugar destacado en la lista para maridar con los filetes”, dice Zachary Marcus Cesare Harris.
Prats & Symington Chryseia es un vino potente, audaz y vivo. Este vino bien estructurado con una acidez deliciosa es rico y picante. Espere una fruta negra robusta, café oscuro, taninos suaves y sedosos y un final sabroso sutil. Este vino es un acompañamiento potente y complejo para el bistec Porterhouse.
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Merlot Decoy 2018
Llovizna
También conocido como bistec de carnicero, el bistec de percha es apreciado por su sabor a carne. Su textura suelta es un lienzo perfecto para marinadas, que añaden acidez y humedad al bistec. El Decoy Merlot combina excepcionalmente bien con una variedad de comidas y, por lo tanto, resistiría cualquier marinada complementaria que le pongas al bistec. Es suave con taninos suaves característicos y acidez media. Con aromas de hierbas y especias para hornear en la nariz, el vino está lleno de ciruelas jugosas y cerezas oscuras en el paladar. Este es un vino divertido para experimentar con diferentes combinaciones de alimentos .
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Tikal Amorío Malbec
Llovizna
Los filetes de plancha son tiernos y tienen una buena cantidad de marmoleado. Estos filetes son bastante sabrosos y se cocinan mejor a la parrilla . Llévelos al siguiente nivel sirviéndolos con un delicioso chimichurri y el Tikal Amorio Malbec. Este vino tiene un toque terroso que complementa la carne. El vino es brillante con una acidez equilibrada. Las cerezas y las frambuesas se perciben en el paladar con toques de especias en el final. Este delicioso Malbec exclusivo de Mendoza es un placer para todos.
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Compañía vinícola Prisionera Thorn Merlot
Llovizna
Aunque técnicamente no es un bistec, el flanco es un corte de carne muy popular . Es un corte de carne muy sabroso que tiene una textura compacta y es bastante magro. Dado que el bistec es delgado, se beneficia de marinadas y aliños de especias para agregarle sabor. El Thorn Merlot de The Prisoner Wine Company es un vino rico y audaz. En nariz hay cassis, chocolate, especias para hornear y cedro. En boca es fruta pura con un equilibrio elegante entre sabor y textura. Es un vino con cuerpo cuidadosamente elaborado con un final prolongado.
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Pulenta Estate La Flor Malbec 2019
Vivino
El bistec de falda es una porción de carne de res de grano grueso con una buena cantidad de grasa que le da una riqueza de sabor. Este corte se adapta bien a los adobos, condimentos y cocciones rápidas. El Pulenta La Flor Malbec es terroso con notas de madera y suelo de bosque en la nariz. El paladar es lujoso y completo con grandes y audaces toques de hierbas y frutas. Ofrece un final agradable y jugoso con notas florales persistentes y un gran equilibrio de acidez para toda la gran y audaz fruta y la cantidad justa de roble. Este es un maridaje maravilloso para fajitas, guisos y cualquier otra cosa que desee hacer con el bistec de falda.
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Corte de filete
Un vino debe complementar el corte de carne y no abrumar ni quitarle sabor. Los vinos tintos más ligeros suelen ir mejor con los cortes de carne más magros, como el filet mignon, mientras que los cortes de carne más veteados y con más grasa, como el entrecot, van bien acompañados con vinos tintos más robustos. Elija su selección con cuidado, de modo que realcen los sabores de cada uno y hagan de ella una comida deliciosa y satisfactoria.
Gusto
¿Qué prefieres cuando se trata de una botella de vino tinto? ¿Disfrutas de un tinto más ligero y afrutado o de uno más pesado y con cuerpo? Elige el estilo de vino que te encanta beber y acompáñalo con el filete que disfrutas. Si quieres probar alguno para explorar un sabor y una sensación en boca nuevos y diferentes, hazlo. Todo se reduce a lo que prefieras: simplemente disfruta de ese jugoso filete y de una copa de vino.
Condimentos
La forma en que prepare el filete también afectará el tipo de vino tinto que beba con la comida. Los filetes condimentados con ingredientes picantes necesitan un vino más ligero y dulce, mientras que los filetes acompañados de salsas fuertes deben tomar un vino con más cuerpo.
¿Qué son los taninos en el vino?
Los taninos son básicamente el nivel de acidez, amargor y sequedad del vino tinto. Existen diferentes niveles de taninos según el estilo de vino tinto. La mayoría de las veces, los vinos tintos con cuerpo tienen un alto contenido de taninos.
¿Cuánto dura una botella de vino tinto una vez abierta?
En general, una buena regla general es que, una vez abierta la botella, el vino tinto dura entre tres y cinco días si se guarda en el frigorífico. Los vinos tintos con mayor contenido de taninos se conservan durante más tiempo sin perder su sabor. Antes de servir, deja que el vino baje a una temperatura ligeramente fría.
¿Los vinos blancos combinan con el bistec?
Si no eres fanático del vino tinto y prefieres el vino blanco, no dudes en comprar una botella de Chardonnay o Riesling. Disfruta de lo que más te guste, según tu gusto y preferencia.
Renu Dhar es chef privada e instructora culinaria. Lleva años convirtiendo ingredientes de temporada en platos sensacionales y tiene muchos años de experiencia combinando comida y vino para clientes personales y eventos privados. Le encanta viajar a regiones vinícolas de todo el mundo para encontrar su próximo amor enológico.