La Picea / Ulyana Verbytska
La mayoría de las máquinas de pan son lo suficientemente fáciles de manejar para que las maneje un niño de primaria, pero cuanto más sepa sobre la máquina y los ingredientes, mejor será su pan y más disfrutará de la tarea.
¿Has leído el manual? Si venía con un vídeo, ¿lo has visto? Las instrucciones requieren un poco de tiempo para leerlas, pero es posible que te sorprendas de algunas de las funciones que no has visto. Las precauciones de seguridad son muy importantes. Es posible que sepas que debes usar guantes de cocina para manipular el molde para pan caliente, pero es posible que no te des cuenta de que la máquina debe desenchufarse después de cada uso.
Si los primeros panes que preparaste no están a la altura, no te rindas ni le eches la culpa a la panificadora de inmediato. Hay varias razones por las que el pan no sale bien, desde levadura vencida o sobrecalentada hasta falta de sal o demasiada azúcar.
A continuación se presentan algunos consejos generales para hornear pan en máquina y sus ingredientes junto con varias recetas de pan , masas de pizza y recetas de panecillos para la cena.
Siempre verifique la consistencia de la masa durante el ciclo de amasado; agregue agua o harina poco a poco, si es necesario. Es más fácil comenzar con un poco menos de agua en una receta y luego ajustar agregando aproximadamente una cucharadita a la vez mientras se amasa.
Mantén la levadura refrigerada. Si compras a granel, la levadura se conservará en el congelador durante años. 2 cucharaditas de levadura seca activa = 1 1/2 cucharadita de levadura de fermentación rápida, instantánea o para máquina de pan.
Los ingredientes húmedos, como verduras, frutas, puré de patatas o requesón, se consideran aproximadamente la mitad del líquido. Por ejemplo, si agrega 1/2 taza de puré de plátanos, reduzca el líquido en 1/4 de taza.
La compota de manzana se puede utilizar para reemplazar la mantequilla o el aceite en la mayoría de las recetas.
Si sustituye el azúcar granulada por miel o jarabe de arce, reduzca el líquido en una cantidad igual.
Las cuchillas de masa a menudo permanecen en el pan; verifique siempre la cuchilla al retirar el pan.
El pan integral no se eleva tanto como el pan blanco. Agregue gluten de trigo vital (que se encuentra en la sección de harinas de la mayoría de las tiendas de comestibles) para darle un impulso a la harina integral.
Mezcle las frutas secas con un poco de harina antes de agregarlas. Se integrarán mejor a la masa.
Para crear un ambiente cálido para la masa que debe salir de la máquina, encienda el horno en su temperatura más baja durante aproximadamente 1 minuto y luego apáguelo.
¡Toma nota! Si el pan te sale buenísimo, querrás volver a prepararlo de la misma manera y quizás quieras compartir la receta.
Proporción básica de ingredientes por cada taza de harina de pan:
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de grasa
- aproximadamente 3/8 taza de líquido (1 huevo grande = escaso 1/4 taza)
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