El abeto
Se suele decir que la columna vertebral de la cocina británica e irlandesa es la riqueza de sus guisos y estofados. Hay tantas recetas tradicionales que sería casi imposible mencionarlas todas. Sin embargo, hay algunos guisos y estofados sustanciosos que son esenciales para la cocina de las Islas Británicas.
Hay poca diferencia entre una cazuela y un guiso. Un purista diría que una cazuela se mete en el horno, calentando el plato desde todas las direcciones, mientras que un guiso se pone en la hornilla y se calienta desde abajo. Otra diferencia es que una cazuela es el nombre de la olla que se utiliza para cocinar. Se ha llegado a conocer también como método de cocción. Sin embargo, los dos son relativamente intercambiables, ya que el resultado final es muy similar. Como sea que los llames, una cosa es segura: estos platos son los favoritos para los meses fríos de invierno.
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Tabla de Contenidos
Dublín Coddle
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La comida reconfortante por excelencia es el clásico coddle dublinés . En este abundante guiso encontrarás tocino salado, salchichas y montones de patatas. El coddle es una comida popular en los pubs de Dublín y también es fácil de preparar en casa.
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Cawl galés
tirc83 / Imágenes Getty
Un guiso clásico del pequeño país de Gales es este cawl galés . Se destaca del resto porque es a la vez un guiso y una sopa: dos platos en uno. Los galeses primero beben el caldo y luego la carne y las verduras en un recipiente aparte.
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Estofado de carne y albóndigas al estilo inglés
El abeto
Los ingleses también saben un par de cosas sobre estofados. Su famosa oferta de estofado de ternera y albóndigas inglesas incluye mucha ternera, verduras y albóndigas con forma de costilla. Las albóndigas deben estar hechas con sebo para ser auténticas, pero se pueden utilizar sustituciones .
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Hash de carne en conserva
Elaine Lemm
El estofado de carne en conserva es otra excelente opción de comida reconfortante en los hogares británicos. Este guiso es tan rápido y fácil de preparar que enseguida verás por qué es un alimento básico. Definitivamente vale la pena comprar la mejor carne que puedas.
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Olla caliente tradicional de Lancashire
Jon Whitaker/Getty
Si hubiera un candidato al título de la cazuela favorita de los británicos, ese sería el tradicional hotpot de Lancashire . El plato lleva cebollas, carne y patatas crujientes y es tan popular que se lo conoce simplemente como “hotpot”.
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Estofado de rabo de buey de mamá
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Para muchos, el guiso de rabo de buey de mamá era cosa de la infancia. Pasó de moda (o más bien, lo pasó el comer el rabo) durante muchos años. Sin embargo, ha vuelto y ahora se reconoce por la fabulosa y sabrosa carne que contiene.
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Tinga de pollo en olla de cocción lenta
El abeto come / Pete Scherer
Los chiles chipotle ahumados, los tomates carbonizados y las cebollas son la clave de esta receta de tinga de pollo . El estofado de pollo mexicano se cocina en la olla de cocción lenta y lleva todo el día. Tiene mucho sabor y, de hecho, puede estar mejor en uno o dos días, por lo que es ideal para planificar las comidas.
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Guiso de pavo cajún
La picea come / Katarina Zunic
Cuando te sobre pavo para aprovechar, prepara este estofado de pavo al estilo cajún . Es muy parecido al gumbo, con camarones, salchicha andouille, okra y tocino. El condimento cajún, el ajo y la cebolla también le dan un toque picante agradable. Sírvelo con arroz al vapor y tendrás una cena deliciosa que todos disfrutarán.
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Estofado tradicional irlandés
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El estofado irlandés tradicional es el plato nacional de Irlanda y uno de los favoritos del día de San Patricio. Tradicionalmente, el estofado clásico se hacía con cordero, pero cada vez es más difícil encontrarlo. La mayoría de los cocineros lo sustituyen por cordero , que tiene el mismo sabor pero es más tierno.
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Estofado británico de carne de res, puerros y champiñones
Joff Lee / Imágenes Getty
El estofado de carne de res, puerros y champiñones es el plato perfecto para calentarse en invierno. Trozos de carne de res se combinan con puerros nutritivos, mientras que las zanahorias, los champiñones y las cebollas aportan textura y sabor. Es muy saludable y delicioso.
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Cazuela de pechuga de res británica de cocción lenta
Joseph De Leo/ Getty Images
Durante mucho tiempo, la pechuga de res fue un corte de carne infravalorado que a menudo se reservaba para las barbacoas o los ahumaderos. Bueno, no en Gran Bretaña. La cazuela de pechuga de res británica cocinada a fuego lento demuestra que es una carne perfecta para una cocción lenta y prolongada. Como también es un corte relativamente barato, es ideal para las cenas familiares.
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Cazuela de paletilla de cordero cocinada a fuego lento
Elaine Lemm
El cordero suele ser caro, pero si buscas una paletilla, te sorprenderá lo barata que es. Sin embargo, una paletilla de cordero debe cocinarse durante mucho tiempo para que la carne se ablande. No te decepcionará esta cazuela de paletilla de cordero a fuego lento .
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Cazuela de cerdo y sidra británica
Gordana Jovanovic / Getty Images
Esta cazuela de cerdo y sidra británica, muy reconfortante y sabrosa, combina dos deliciosos ingredientes británicos. El cerdo y la sidra son una combinación perfecta. Y, si eso no lo convierte ya en un plato excelente, una buena dosis de estragón francés le da el toque final perfecto.
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Curry fácil de coliflor y pollo
Diana Miller / Getty Images
La coliflor está disfrutando de un enorme aumento de popularidad y brilla con la carne de muslo de pollo. El curry es una forma rápida de preparar un guiso, y aquí se cocina rápidamente y es fácil de hacer. Este curry de coliflor y pollo de cocción rápida es realmente una excelente cena para entre semana.
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Clásico curry de pollo balti
Haloran/Imágenes Getty
Otro plato de preparación rápida y delicioso es el clásico curry balti de pollo . El término balti hace referencia a alimentos de origen pakistaní o cachemiro. En Gran Bretaña, la ciudad de Birmingham se considera la cuna de este estilo de cazuela picante.
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Cazuela de pollo rápida
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Esta es una receta a la que volverás una y otra vez porque es una de las recetas de cazuela de pollo rápidas más rápidas y sabrosas . A partir de esta cazuela básica, puedes jugar con los ingredientes para crear lo que quieras.
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Estofado de cabra con especias marroquíes
Elaine Lemm
Si quieres cambiar el plato habitual de carne de res, pollo o cordero, no hay nada mejor que cocinar carne de cabra magra y saludable. Si a eso le agregas una buena dosis de especias cálidas, tendrás un plato perfecto para el invierno con esta receta de estofado de cabra con especias marroquíes .
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Cazuela vegetariana de tomates y frijoles blancos
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La cazuela vegetariana de tomate y frijoles blancos es un plato de invierno abundante y saciante. Los frijoles, las hierbas y las verduras frescas también lo hacen deliciosamente saludable.
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Curry de garbanzos y coco
julio/Flickr/CC BY-SA 2.0
Otra receta sin carne que rebosa de bondad, textura y sabor es este curry de garbanzos y coco . Además, es muy fácil de preparar. Además, se congela bien, por lo que puedes preparar una gran cantidad y simplificar aún más la preparación de otra cena.
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Curry de coliflor y garbanzos
La mejor comida se prepara con los ingredientes más frescos y, cuando se cocina rápidamente, conserva todos sus beneficios. Por eso este curry de coliflor y garbanzos es tan bueno. Además, es fácil de preparar.