Carin Krasner/Getty Images
Si te gusta el bistec, te encantará esta receta de bistec de atún con pimienta negra . Es una preparación clásica para un bistec de atún y se cocina muy rápido, solo tienes que estar pendiente de él. Si nunca has cocinado atún aleta amarilla antes, este corte se disfruta mejor a medio cocinar, como cualquier buena receta de bistec , y es conocido por su textura firme y carnosa y un sabor suave a moderado, que se combina bien con la corteza de pimienta picante. Busca bistecs de atún que tengan aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas de grosor.
Sirva este plato junto con un poco de arroz al vapor (integral o blanco) y verduras verdes al vapor, como bok choy, brócoli, espárragos o judías verdes.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 1/2 cucharadita de sal
-
1 cucharadita de cilantro molido
-
1/2 cucharadita de pimentón
-
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
-
4 filetes de atún (6 onzas) , de aproximadamente 1 1/2 pulgada de grosor; solicite la opción “para sellar” o “para sushi” si lo cocina a punto medio.
-
4 cucharadas de pimienta negra molida gruesa fresca
-
2 cucharadas de aceite vegetal
-
1 limón cortado en cuartos para servir
Pasos para hacerlo
-
En un tazón pequeño, combine la sal, el cilantro , el pimentón y la pimienta de cayena.
-
Coloque los filetes de atún en un plato y espolvoree la mezcla de especias uniformemente por ambos lados.
-
Cubra el atún por ambos lados con la pimienta negra y presione suavemente para que se adhiera a la superficie, teniendo cuidado de no aplastar la carne.
-
Coloque una sartén de fondo grueso, o una sartén de hierro fundido , a fuego medio-alto, hasta que esté muy caliente.
-
Añade el aceite y dora los filetes de atún durante unos 2 minutos por lado o hasta que alcancen el punto de cocción deseado.
-
Servir con rodajas de limón fresco.
Variación
El atún tiene un sabor excelente con muchos condimentos diferentes. Siéntete libre de sustituir algunas o todas las especias incluidas por una mezcla de condimentos cajún o criollos , o Old Bay. Solo verifica si la mezcla incluye sal y pimienta; no querrás olvidarte de esas dos.
Cómo conservar y congelar filetes de atún aleta amarilla
El atún cocido se puede conservar en el frigorífico en un recipiente hermético o bien envuelto en papel de aluminio durante dos días. Puedes comer el atún cocido sobrante tal cual, mezclado con una ensalada o envuelto con verduras desmenuzadas, como repollo o zanahorias. También puedes recalentarlo a fuego lento, teniendo en cuenta que seguirá cocinándose si lo haces.
Si lo desea, puede congelar los filetes de atún envolviéndolos bien y sellándolos en una bolsa hermética para congelar durante un máximo de tres meses. Descongele el atún en el refrigerador y úselo en un plazo de tres a cuatro días.
¿El filete de atún debe ser rosado en el medio?
Es muy fácil que los filetes de atún se sequen, se pongan duros y gomosos si se cocinan demasiado. Por lo tanto, la sabiduría convencional dice que hay que cocinar el atún hasta que esté a punto y rosado en el medio. Esto suele ocurrir entre 130 °F y 140 °F. En caso de duda, controle la carne con un termómetro de lectura instantánea .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 374 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 27 gramos | Carbohidratos |
| 53 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 374 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 80 mg | 27% |
| Sodio 970 mg | 42% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 8g | 27% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 53g | |
| Vitamina C 107 mg | 536% |
| Calcio 92 mg | 7% |
| Hierro 4 mg | 20% |
| Potasio 1325 mg | 28% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |