Receta de aceite con infusión de hierbas o especias

Es fácil preparar aceites de oliva con infusiones de hierbas y/o especias en casa. Son un regalo maravilloso para cualquier ocasión.

1. Reúne los ingredientes.

2. Lave y seque las ramas de hierbas de su elección y macháquelas ligeramente para liberar su sabor.

3. Colóquelos en un recipiente de vidrio decorativo limpio, cúbralos con aceite tibio y ciérrelos herméticamente. Déjelos en un lugar fresco y oscuro para que se infusionen durante aproximadamente dos semanas.

4. Prueba. Si no está lo suficientemente fuerte, añade más hierbas frescas y deja reposar otra semana. Puedes colar el aceite o dejar las hierbas. Si no cuelas las hierbas, el sabor se hará más fuerte a medida que repose, así que tenlo en cuenta. Los aceites con un sabor menos fuerte, como el de girasol y el de cártamo, funcionan mejor para dar un sabor a hierbas más prominente. Sin embargo, el aceite de oliva virgen extra también es una buena opción. Si comienzas con un aceite monoinsaturado, como el de oliva o el de cacahuete , los aceites infusionados deben refrigerarse. Estos son muy perecederos y pueden ponerse rancios rápidamente. También puedes añadir ajo , pero retira los dientes de ajo después de un par de días para no dominar el sabor de las hierbas. Si eliges dejar los dientes de ajo en el aceite, asegúrate de refrigerarlo para evitar la amenaza del botulismo.

5. Utilice sus combinaciones favoritas. Utilice los aceites en un plazo de dos meses. Utilice los aceites infusionados en aderezos para ensaladas y marinadas para disfrutar de todo su sabor.

Sugerencias de hierbas:  tomillo , albahaca , estragón , ajedrea, orégano , cilantro , mejorana, perifollo, cebollino , eneldo , menta, perejil, laurel.

Sugerencias de especias: cardamomo, anís estrellado , enebro, semillas de cilantro , nuez moscada , canela , comino, clavo.

Fuente de la receta: por Elisabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.)
Reimpreso con permiso.