Condimento para pescado ennegrecido al estilo cajún

El ennegrecimiento es una técnica clásica de cocina cajún que aporta un sabor complejo y un color oscuro al pescado. Al cubrir generosamente los filetes de pescado con el condimento seco y luego freírlos en una sartén de hierro fundido muy caliente , las especias se ennegrecen, lo que crea un exterior crujiente lleno de sabor. Esta misma técnica es apropiada para el pollo y otros mariscos como los camarones o las vieiras . Fácil de hacer, con especias que quizás ya tengas a mano, este condimento cajún es un gran ingrediente para tener, ya que hace que los filetes de pescado sean deliciosos. También es una excelente adición a otras recetas como papas o verduras asadas, aderezos cremosos para ensaladas , salsas o ensaladas de pasta fría .

Si va a preparar pescado ennegrecido al estilo cajún, cualquier pescado funcionará, desde filetes de atún hasta trucha. Aunque el bagre es el más popular, se pueden ennegrecer muchos tipos de pescado . La tilapia, el salmón, el besugo, el pargo rojo, la lubina, el fletán y el bacalao también son excelentes para este condimento, y el sabor es tan profundo que también puede hacer filetes realmente deliciosos de especies más parecidas a los pescados, como la caballa, las sardinas o el arenque. Los pescados más gruesos y resistentes se pueden asar a la parrilla , mientras que las variedades más delicadas se deben freír en la sartén; asarlos al horno también es una posibilidad, todo depende de su disponibilidad de tiempo y de su gusto.

Como la especia tiene un sabor muy intenso, al usarla, las guarniciones frías, cremosas, refrescantes y de sabor suave son un excelente contrapeso a las especias del aliño. La ensalada de col , los buñuelos de maíz fresco , la sémola de maíz con queso y las batatas fritas son excelentes opciones. Sirva el pescado con abundantes gajos de limón para exprimir.