No te confundas con las chuletas de cerdo . Hay varios cortes para elegir y los nombres no siempre están estandarizados. Lee a continuación sobre estos cortes, sus nombres alternativos y sugerencias sobre la mejor manera de prepararlos y cocinarlos. Con esta información, estarás listo para hablar con tu carnicero y sabrás exactamente qué comprar.
Poner la carne de cerdo en salmuera siempre es una buena idea para maximizar el sabor y la humedad. A partir de aquí, según el corte, puede ser necesario un buen aliño o una marinada para completar los sabores. Las chuletas de cerdo finas deben asarse a la parrilla en caliente y rápido, mientras que los cortes más gruesos, de más de una pulgada, deben dorarse primero y terminarse a una temperatura más baja. La carne de cerdo debe cocinarse a una temperatura interna de 145 F/65 C.
Y recuerda, si pones una chuleta de cerdo en salmuera, no uses adobos, condimentos ni salsas con sal.
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Tabla de Contenidos
Costillar
Respecto a BBQ Inc.
También conocido como chuleta de costilla con hueso, corte de costilla
Se trata de una de las mejores chuletas de cerdo que se pueden comprar, cortadas del lomo inferior. Quite el exceso de grasa y cocínelas a fuego rápido. Este corte se puede tratar como un buen bistec y sazonar de forma sencilla o como más le guste.
Algunas recetas recomendadas son chuletas de cerdo en salmuera de cerveza , chuletas de cerdo al horno con salsa de champiñones , chuletas de cerdo al pimentón y chuletas de cerdo picantes .
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Chuleta de lomo de corte central
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También conocida como chuleta de lomo superior o chuleta de porterhouse
Esta chuleta de cerdo, que se corta del centro del lomo, tiene secciones de lomo y solomillo. Generalmente es un corte grande, es el bistec de cerdo. Es excelente para asar a la parrilla caliente y rápido, y se puede condimentar ligeramente para una comida perfecta.
Algunas recetas recomendadas son chuletas de cerdo teriyaki , chuletas de cerdo a la parrilla con mantequilla compuesta de arce, hinojo y cebollino , chuletas de cerdo a la parrilla al estilo cubano y chuletas de cerdo clásicas y salmuera de lomo .
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Chuleta de lomo
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También conocida como chuleta de lomo de cerdo
Del lomo superior, es básicamente lo mismo que la chuleta anterior, pero con poca o ninguna sección de solomillo y, al igual que la chuleta Porterhouse, se beneficiará con una salmuera y los condimentos que prefieras. Ase a la parrilla caliente y rápido.
Algunas recetas recomendadas son chuletas de cerdo al estilo cajún y chuletas de cerdo a la parrilla con miel y jengibre .
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Chuleta de solomillo
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También conocido como solomillo
Desde la parte inferior del lomo, este corte contiene diferentes tipos de carne, por lo que es un desafío asarlo a la parrilla y mantenerlo tierno. Esta chuleta de cerdo debe marinarse durante varias horas antes de asarla. También es un buen corte para estofar.
Algunas recetas de adobo recomendadas para chuletas de solomillo son el adobo de piña , el adobo jamaiquino y el adobo dulce y sabroso para chuletas de cerdo.
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Chuleta de lomo deshuesada
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También conocido como corte americano, chuleta de Nueva York o filete de lomo de cerdo.
Esta es la sección del lomo de la chuleta de lomo separada del hueso. Esta es la chuleta perfecta para rellenar y es la más magra. Nuevamente, se beneficiaría de una salmuera antes de sazonarla y colocarla en una parrilla caliente. Con las chuletas de cerdo rellenas, es mejor dorarlas suavemente durante 2 a 3 minutos por cada lado antes de terminarlas a fuego lento o indirecto.
Pruebe la chuleta de lomo deshuesada con esta receta de chuletas de cerdo con piña hawaianas .
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Corte de hombro
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También conocido como Paleta de cerdo, Filete de cerdo, Bistec de cerdo
Este corte proviene de la paleta. Es un corte transversal de la paleta de cerdo y tiene un hueso grande en el medio. Es una chuleta dura y llena de tejido conectivo que debe marinarse antes de asarla. También se puede asar a la parrilla o ahumar a fuego lento para maximizar la ternura.
Algunas recetas de adobo recomendadas para chuletas de paleta son el adobo teriyaki , el adobo de bourbon y el adobo de vinagre de mostaza .