Las 16 herramientas básicas de cocina que todo cocinero necesita

Ya sea que cocines un poco o mucho, todos necesitamos un conjunto básico de utensilios de cocina. Tener el equipo adecuado hace que la preparación de alimentos no solo sea más fácil, sino también exponencialmente más placentera. Sin embargo, a diferencia de tu colección de cristalería antigua, más no es mejor cuando se trata de utensilios de cocina. 

Hay razones para quedarse con lo básico: una colección bien seleccionada significa que la olla o el utensilio adecuado siempre estará a mano y no se perderá en el fondo de un armario. Después de años de cocinar profesionalmente, desarrollar recetas y escribir sobre comida en Cook Whisper, he identificado 16 herramientas imprescindibles para lo que sea que tengas en la estufa (o parrilla). El estilo y el diseño dependen de ti, pero si cocinas, necesitas estas herramientas básicas de cocina.

Si cocinas con cierta regularidad, te encontrarás recurriendo a una cacerola casi a diario. Estas cacerolas son ideales para hervir huevos, calentar productos lácteos, cocinar cereales y recalentar sobras. Para la mayoría de los cocineros, una cacerola más pequeña es la adecuada . Si estás buscando una cacerola, es posible que hayas visto su prima, la salsera. De forma similar, las salseras tienen los lados ligeramente inclinados, lo que las convierte en mejores opciones si planeas cocinar mucha salsa. Pero, en realidad, son intercambiables para la mayoría de las tareas de cocina.

Un cuchillo de chef de alta calidad tiene un buen equilibrio de peso, una hoja que mantiene el filo y, por supuesto, se siente bien en la mano. El tamaño y la forma más comunes para los cocineros caseros es de 20 cm con una hoja que se inclina suavemente hacia arriba en la punta (este estilo “occidental” es ideal para crear un movimiento de balanceo con el cuchillo, ideal para cortar verduras). Debido a que esta herramienta es tan crucial, probamos cuchillos regularmente en nuestro laboratorio de alimentos: Estos son los que nos encantaron en 2022 .

También conocida como “sartén”, la humilde sartén es un elemento básico en nuestras cocinas para dorar carne, freír huevos y, uh, hornear galletas gigantes . Las sartenes vienen en una variedad de materiales (cerámica, hierro fundido y acero inoxidable, por ejemplo), pero las más útiles pueden ir de la estufa al horno y son eficientes conductores de calor. Hemos elegido 8 sartenes particularmente útiles para cada tipo de cocinero; aquí está esa lista .

No utilizarás una sartén antiadherente para cada tarea de cocina, pero cuando la necesites, realmente la necesitarás . No dejan una cocción tan fuerte como otras sartenes, pero son inmensamente útiles para alimentos delicados como huevos revueltos y panqueques. Cuando uses tu sartén antiadherente, puedes darle la vuelta con facilidad y revolver sin que se pegue. También requieren menos aceite o mantequilla que las sartenes normales.

Una bandeja para horno con borde es ideal para asar verduras, preparar cenas en una sola bandeja y (¡por supuesto!) hornear galletas. El tamaño más común de bandeja para horno se conoce como media bandeja; las bandejas para horno completas son más comunes en las cocinas profesionales. La construcción es importante: las bandejas baratas o delgadas se deforman a altas temperaturas. Aquí hay 8 bandejas que nos encantan .

Hay todo un mundo de opciones de tazones para mezclar , pero lo fundamental al elegir un juego es elegir uno que contenga varios tamaños. El material es importante, por lo que querrás determinar cómo planeas usarlos. ¿Quieres servir la cena en tus tazones? Considera un juego con una bonita estética. ¿Planeas usar batidoras de mano? Elige un juego con una base antideslizante. Hemos reunido 9 tazones imbatibles en cada categoría , incluidos tazones con tapa para guardar las sobras sin complicaciones.

Hornear es tanto una ciencia como un arte. En otras palabras: no, no se pueden calcular las medidas a ojo. Un juego de tazas y cucharas medidoras de calidad es fundamental para obtener medidas precisas. Es útil tener tazas medidoras tanto para alimentos secos como para alimentos húmedos para lograr precisión. (Si el espacio de almacenamiento es un problema, opte por tazas plegables).  Un buen juego de cucharas medidoras debe ser fácil de almacenar y limpiar, y no costar mucho más de $15. Si alguna vez ha confundido accidentalmente las medidas de cucharadita y cucharada al agregar sal a una receta, ¡sabe lo cruciales que son estas herramientas!

Una espátula flexible es tu mejor amiga cuando se trata de saltear, freír y hornear . Una espátula de silicona, conocida frecuentemente como espátula para altas temperaturas, es tu mejor opción para cocinar de todo uso . No se derretirá cuando se acerque al calor y, a diferencia de las herramientas de metal, no rayará tus utensilios de cocina. Nuestras espátulas para altas temperaturas favoritas son resistentes a las manchas y pueden soportar temperaturas de hasta 500 F.

Úsalos para dar vuelta la carne, sujetar un asado mientras lo cortas, poner salsa en una olla de espaguetis o servir una ensalada: no hay duda de que las pinzas son una herramienta de cocina imprescindible. Es útil tener claro cómo las vas a usar antes de comprarlas. Por ejemplo, las pinzas de mango largo son excelentes para asar a la parrilla porque mantienen tus manos alejadas del calor. Si las usas habitualmente con utensilios de cocina antiadherentes o de cerámica, te conviene invertir en pinzas con punta de silicona. Estas 9 pinzas obtuvieron las mejores calificaciones con nuestros evaluadores.

No hay sustituto para un termómetro que mida la temperatura interna perfecta de la carne. Los termómetros de lectura instantánea son prácticamente infalibles y pueden hacer que cocines con más confianza. Y aunque hay muchas funciones disponibles en la selección actual (con Bluetooth, por ejemplo), no necesitas gastar una fortuna para obtener una lectura precisa de la temperatura.

Otro tipo de termómetro que es mucho menos común en las cocinas de los cocineros caseros es el termómetro de horno. Es una pena, porque la mayoría de los hornos domésticos no están calibrados correctamente (algunos pueden tener un error de 50 grados o más). Conocer la temperatura real de su horno le permitirá planificar en consecuencia al hornear y cocinar. E incluso los de mayor calidad no cuestan mucho más de $10.

La tabla de cortar adecuada puede mejorar mucho la preparación de alimentos. Evita los materiales que son duros para los cuchillos (por ejemplo, el vidrio) y opta por tablas de plástico o madera duraderas. Si tienes espacio de almacenamiento, es útil invertir en al menos dos tablas: una de plástico se puede desinfectar y es buena para preparar carne, pero una tabla de madera grande puede crear un espacio de trabajo eficiente para cortar verduras y también puede agregar atractivo visual a tu cocina. ¿No estás seguro de qué tabla de cortar comprar? Aquí tienes 9 tablas que nos encantan para todo tipo de cocineros.

No es necesario cocinar caldo casero con regularidad para apreciar una olla grande. Utilícela para hacer una olla grande de salsa, cocinar a fuego lento un pollo o cocinar sopa para mucha gente. Por lo general, están hechas de acero inoxidable o aluminio, son buenos conductores del calor y son asequibles. Las hay de todos los tamaños, pero creemos que las de 12 cuartos son las más útiles para la mayoría de los cocineros caseros. Un consejo: las ollas altas y estrechas permiten una evaporación más lenta (útil para el caldo ), mientras que las anchas y poco profundas son más adecuadas para las salsas, como la boloñesa .

Una olla holandesa puede parecer un lujo, pero preferimos pensar en ella como una inversión. Esta olla profunda con tapa es lo que la diferencia de una olla de caldo, gracias a sus materiales. La mayoría de las ollas holandesas están hechas de hierro fundido esmaltado, lo que significa dos cosas: excelente retención del calor (ideal para dorar y hervir a fuego lento) y fácil limpieza y mantenimiento. Recientemente, reunimos nuestras ollas holandesas favoritas en todas las categorías de precio; puede consultar esa lista aquí .

La mayoría de los “paquetes básicos de cocina” incluyen una cuchara de madera resistente por un buen motivo: puede hacer de todo, desde mezclar masa hasta revolver un guiso en la estufa. Nos gustan las cucharas de madera por sus cualidades antiadherentes naturales y su versatilidad. ( Estos 10 ganadores incluyen cualidades como mangos y ranuras XL). Si eres del tipo de persona que arroja todo al lavavajillas cuando llega el momento de limpiar, considera una cuchara o espátula de silicona.

Si cree que no necesita un rallador de cocina , intente cocinar con uno durante un mes y luego déjelo. Los ralladores tipo raspador (conocidos con frecuencia por su nombre de marca más común, Microplane) son versiones manuales del lado más pequeño de un rallador de caja. Y no, no puede usar “solo” el rallador de caja. El diseño aerodinámico le permite rallar con precisión, directamente sobre una olla de fideos o en una salsa, por ejemplo. Aunque se usan más comúnmente para cítricos , son infinitamente útiles. Tome un Microplane la próxima vez que necesite rallar queso parmesano y apreciará la calidad tierna, casi esponjosa que se derrite en la pasta. También es excelente para rallar especias frescas, como la nuez moscada. Y como los Microplanes son tan delgados, puede guardarlos en el cajón de utensilios o en la olla sin problemas.

Nosotros defenderíamos la idea de un buen cuchillo para pan, incluso si solo lo usas para cortar baguettes. Pero este cuchillo es más que un cuchillo de un solo uso. La hoja dentada es sorprendentemente eficiente para cortar productos delicados y jugosos como tomates y frutas de hueso maduras. La mayoría de los juegos de cuchillos incluyen un cuchillo para pan, pero puedes comprar de forma más inteligente si compras uno a la carta. Busca una hoja que tenga bordes afilados en las estrías: comenzará a cortar sin aplastar la corteza de tu panecillo de panadería.